Surinaamse Roti met lekker veel groenten

Snijd de kipfilet in blokjes. Meng de marinademix uit het pak met 3 eetlepels olie in een kom en voeg de kipblokjes toe. Meng het goed en laat de kip ca. 10 minuten marineren. Maak de sperziebonen schoon en halveer ze. Pel en snijd de uien in halve ringen. Halveer de cherrytomaten.

Kook intussen de eieren in ca. 9 minuten hard. pel en snijd ze in grove stukken en houd ze apart.

Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de krielaardappeltjes goudbruin. Kook de sperziebonen ca. 5 minuten voor.

Verhit een tweede koekenpan of wok en bak hierin de ui samen met de gemarineerde kipblokjes goudbruin en gaar.

Voeg als eerste de sausmix uit het pak en vervolgens 350 ml water toe aan de kipblokjes. Breng het al roerend aan de kook, voeg de sperziebonen en cherrytomaten toe en laat het geheel nog 3 à 4 minuten zachtjes doorkoken.

Neem de rotipannenkoeken uit het pak en verwarm ze 35 seconden in de magnetron (600 Watt) of gedurende 3 minuten verpakt in aluminiumfolie in een voorverwarmde oven (220 ˚C).

Vul de rotipannenkoeken met het kipmengsel, het ei en de gebakken krielaardappeltjes en vouw ze dicht. Serveer direct.