Spinazie- waterkerssoep met tuinbonen

Name: Spinazie- waterkerssoep met tuinbonen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 1 kleine venkelknol; 2 stengels bleekselderij; 1 ui; 1 teentje knoflook; 150 g spinazie, gewassen; 75 g waterkers; 3 aardappelen, geschild; 2 el olie; 2 blokjes Knorr Zero Salt Bouillon Groente à 9 g; 30 g pesto; 150 g gedopte tuinbonen (eventueel diepvries, ontdooid); 2 el fijn gesneden bladselderij; Extra nodig: staafmixer

Op zoek naar een lekker recept voor lunch of diner? Maak deze spinazie- waterkerssoep met tuinbonen, een van onze Future50 ingrediënten.

40 Minuten

Kooktijd
Gemiddeld

Moeilijkheid
15 Minuten

Voorbereiden
4 Personen

Porties

1 kleine venkelknol
2 stengels bleekselderij
1 ui
1 teentje knoflook
150 g spinazie, gewassen
75 g waterkers
3 aardappelen, geschild
2 el olie
2 blokjes Knorr Zero Salt Bouillon Groente à 9 g
30 g pesto
150 g gedopte tuinbonen (eventueel diepvries, ontdooid)
2 el fijn gesneden bladselderij
Extra nodig: staafmixer

Snijd de groenten en aardappelen klein, met uitzondering van de tuinbonen. Houd de tuinbonen apart tot stap 3 en de bladselderij voor garnering in stap 4.
Verhit de olie in een grote soeppan en bak de groenten en de aardappelen ± 3 minuten. Voeg 1250 ml water en de bouillonblokjes toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ± 40 minuten koken totdat de groenten gaar zijn.
Pureer de soep met de staafmixer en breng eventueel op smaak met peper en zout. Voeg de pesto en de tuinbonen toe en kook ze ± 2 minuten mee. Serveer de soep in kommen en garneer met gesneden bladselderij.