Quinoa met ei salade

Name: Quinoa met ei salade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 150 g quinoa; 0.5 blokje Knorr Bouillon Groenten à 10 g; 6 eieren; 50 ml citroensap; 1 el honing; 3 el olie; 1 avocado; 40 g veldsla; 140 g maïs in blik, uitgelekt; extra nodig: 4 kleine weckpotjes of glaasjes

Pak uit met Pasen! Probeer eens deze vrolijke quinoa salade met ei. Eenvoudig klaar gemaakt en echt weer even anders. Ontdek het recept hier!

15 Minuten

Kooktijd
Eenvoudig

Moeilijkheid
10 Minuten

Voorbereiden
4 Personen

Porties

150 g quinoa
0.5 blokje Knorr Bouillon Groenten à 10 g
6 eieren
50 ml citroensap
1 el honing
3 el olie
1 avocado
40 g veldsla
140 g maïs in blik, uitgelekt
extra nodig: 4 kleine weckpotjes of glaasjes

Kook de quinoa volgens de aanwijzing op de verpakking samen met het bouillonblokje. Kook de eieren in ca. 7 minuten hard en laat ze schrikken onder koud stromend water. Klop een dressing van het citroensap, de honing en de olie.
Halveer de avocado, wip de pit eruit, schep het vruchtvlees uit de schil en snijd de avocado in blokjes. Sprenkel een beetje dressing over de avocadoblokjes. Meng 1 eetlepel avocado door de veldsla. Meng de rest van de dressing met de quinoa.
Pel de eieren en snijd ze in kwarten. Vul de glaasjes met de quinoa en verdeel de avocado en mais erover. Leg vervolgens de gesneden eieren er bovenop en als laatste de veldsla.