Pompoenrisotto met oesterzwammen

Name: Pompoenrisotto met oesterzwammen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 pak Knorr Wereldgerecht Italiaanse Risotto à 264 g; 400 g pompoenblokjes; 1 ui; 75 g rucola; 150 g oesterzwammen; 5 el pesto; 500 ml water; 2 el olie

Probeer deze pompoenrisotto met oesterzwammen, pesto en rucola.

20 Minuten

Kooktijd
Gemiddeld

Moeilijkheid
10 Minuten

Voorbereiden
3 Personen

Porties

1 pak Knorr Wereldgerecht Italiaanse Risotto à 264 g
400 g pompoenblokjes
1 ui
75 g rucola
150 g oesterzwammen
5 el pesto
500 ml water
2 el olie

Marineer de pompoenblokjes met 1 eetlepel olie en de specerijenmix. Snipper de ui en snij de oesterzwammen eventueel wat kleiner.
Verhit in een kookpan of hapjespan 1 eetlepel olie en fruit de ui. Voeg de rijstmix toe en verhit deze een halve minuut mee, zodat de olie rondom de korrel zit. Voeg 500 ml water en kruidenmix toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de risotto op laag vuur met de deksel op de pan in ca. 17 minuten gaar worden. Roer af en toe even door de risotto.
Verhit ondertussen in een koekenpan 1 eetlepel olie en bak de pompoenblokjes, totdat ze beetgaar zijn en goudbruin. Haal ze uit de koekenpan en verhit vervolgens nog 1 eetlepel olie en bak de oesterzwammen.
Voeg de pompoen en oesterzwammen toe zodra de risotto klaar is en laat deze met de deksel op de pan nog ca. 1 minuut staan. Schep de risotto in de borden en verdeel de pesto en de rucola over de gerechten.