Pittige Pastasalade met Garnalen en Zeekraal

Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking maar spoel deze daarna koud en meng deze met 1 eetlepel olie. Snij ondertussen het kapje van de paprika en haal het zaad eruit. Verdeel 1 eetlepel olie over de paprika’s zodat deze geheel bedekt zijn en rooster ze ongeveer 12 minuten in de oven en laat ze daarna afgedekt met aluminium folie afkoelen.

Snij de rode ui in partjes en haal deze uit elkaar en rooster deze samen met de paprika’s en een eetlepel olie in de oven. Verwarm in een koekenpan een eetlepel olie en roerbak de garnalen en zeekraal kort.

Meng voor de saus/dressing, de ketchup, sambal, het sap van een halve citroen, een uitgeknepen teentje knoflook, twee theelepels suiker en een beetje zout bij elkaar. Ontvel de paprika en snij deze in reepjes, en meng deze vervolgens met alle andere afgekoelde ingredienten. Meng als laatste de dressing door de salade en dresseer deze op een mooi bord of schaal.