Name: Moussaka van courgette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Midden-oosten
Ingredients: 1 ui; 120 g Parmezaanse kaas; 1 ei; 2 middelgrote vastkokende aardappels; 2 middelgrote courgettes; 3 el vloeibare margarine; 500 g rundergehakt (of lamsgehakt); 1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Lasagne à 60 g; 3 el tomatenpuree; 1 tl kaneelpoeder; 200 g Turkse yoghurt

1 ui
120 g Parmezaanse kaas
1 ei
2 middelgrote vastkokende aardappels
2 middelgrote courgettes
3 el vloeibare margarine
500 g rundergehakt (of lamsgehakt)
1 zakje Knorr Natuurlijk Lekker! Lasagne à 60 g
3 el tomatenpuree
1 tl kaneelpoeder
200 g Turkse yoghurt

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Pel en snipper de ui. Rasp de kaas. Schil en snijd de aardappels in plakjes en kook ze 7 minuten op een laag vuur. Giet ze af en laat ze uitdampen. Snijd intussen de courgettes in plakjes van ca. 3 mm dik.
Verhit 2 eetlepels margarine in een ruime koekenpan en bak de courgette plakken, in gedeelten, 5 minuten.
Fruit de ui 2-3 minuten in 1 eetlepel vloeibare margarine in een andere koekenpan. Voeg het gehakt toe en bak al omscheppend bruin en rul. Voeg de Knorr Natuurlijk Lekker! Lasagne, de tomatenpuree, het kaneelpoeder en 150 ml water toe en breng aan de kook. Laat op een laag vuur 5 minuten zachtjes koken.
Klop het ei los en roer het met de yoghurt en de kaas door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper. Verdeel de helft van het gehaktmengsel over de bodem van de ovenvaste schaal. Leg de aardappelplakjes erop en schep de rest van het gehaktmengsel erover.
Dek af met de courgetteplakken en strijk de yoghurt-kaassaus erover uit. Bak de moussaka in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar.