Mediterrane quinoa salade

Name: Mediterrane quinoa salade
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 200 g quinoa; 2 blokjes Knorr Bouillon Groenten à 10 g; 1 rode paprika; 1 komkommer; 1 citroen; 4 el olijfolie; 2 el fijngesneden munt; 100 g zwarte olijven zonder pit

Verras jezelf met deze overheerlijke mediterrane quinoa salade. Vol met verse ingrediënten en koolhydraten arm. Bekijk het recept en probeer het nu!

15 Minuten

Kooktijd
Eenvoudig

Moeilijkheid
10 Minuten

Voorbereiden
4 Personen

Porties

200 g quinoa
2 blokjes Knorr Bouillon Groenten à 10 g
1 rode paprika
1 komkommer
1 citroen
4 el olijfolie
2 el fijngesneden munt
100 g zwarte olijven zonder pit

Kook de quinoa in 750 ml water met de Knorr Bouillonblokjes Groenten in ca. 15 minuten gaar. Laat de quinoa afkoelen.
Maak de paprika schoon, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in stukjes. Was en snijd de komkommer in blokjes. Pers de citroen uit. Klop het citroensap met de olijfolie en peper naar smaak door elkaar.
Schep de afgekoelde quinoa met de paprika, de komkommer, de munt en de olijven door elkaar. Roer de dressing erdoor. Lekker met een gegrilde karbonade of biefstuk.