Honeycomb Lasagne

Zet een grote pan water met toegevoegd zout op het fornuis op hoog vuur.

Als het water kookt de Knorr Tomaten Penne toevoegen.

Laat de penne koken volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook 7 minuten tot de Penne beetgaar is. Bewaar een kwart kop (60 ml) kookwater van de pasta.

Zodra de pasta klaar is, deze licht laten afkoelen en de oven voorverwarmen op 180°C.

Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. De fijngehakte ui toevoegen als de olie heet is. Laat al roerend 3-4 minuten bakken of tot de ui zacht is geworden.

Doe de spinazie en de erwten in de pan, samen met 2 eetlepels water Dek af met een deksel en laat de spinazie slinken, geregeld blijven roeren. Haal de pan van het vuur zodra de spinazie geslonken is en breng deze op smaak, doe vervolgens de inhoud over in een schaal, laat gedurende een kwartier afkoelen.

Voeg als de schaal is afgekoeld de basilicum en ricotta toe aan het spinaziemengsel, breng op smaak en roer door.

Schik de gekookte pasta in de lengte in een middelgrote ovenschaal, zodat alle pasta in dezelfde richting ligt, en doe dit laag voor laag. * Dit geeft de mooiste doorsnee bij het aansnijden, en geeft het gerecht een honingraatstructuur.

Klop in een kleine kom met een garde de eieren, de Parmezaanse kaas en het pastawater door elkaar. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de pasta. Dit helpt de pasta om de mooie honingraatstructuur te krijgen.

Bedek de pasta met het spinaziemengsel. Strooi de geraspte mozzarella er overheen.

Bak 25 minuten in de oven tot het gerecht goudkleurig is en de kaas gesmolten.

Laat 10-15 minuten staan alvorens het gerecht aan te snijden zodat het iets is afgekoeld en steviger is. Snijd het gerecht in mooie vierkanten zodat het honingraateffect zichtbaar wordt.