Honeycomb Lasagne

Kook de Knorr Tomaten Penne volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet de pasta af maar bewaar 60 ml van het kookwater. Laat de pasta een beetje afkoelen en verwarm de oven voor tot 180 °C.

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de ui toe en bak al omscheppend in 3-4 minuten goudgeel en glazig.

Voeg de spinazie en de doperwten met 2 eetlepels water water toe en schep alles om. Dek af met een deksel en laat de spinazie slinken, schep alles regelmatig om. Neem de pan van het vuur zodra de spinazie geslonken is en breng het op smaak, doe vervolgens de inhoud over in een schaal en laat het een kwartier afkoelen.

Voeg als de schaal is afgekoeld de basilicum en ricotta toe aan het spinaziemengsel en roer door.

Schik de gekookte pasta in de lengte in een middelgrote ovenschaal, zodat alle pasta in dezelfde richting ligt. Dit geeft de mooiste doorsnee bij het aansnijden, en geeft het gerecht een honingraatstructuur.

Klop in een kleine kom met een garde de eieren, de Parmezaanse kaas en het pastawater door elkaar. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de pasta. Bedek de pasta met het spinaziemengsel. Strooi de geraspte mozzarella er overheen.

Bak de honeycomb lasagne 25 minuten in de oven tot het gerecht goudkleurig is en de kaas gesmolten.

Laat 10-15 minuten staan alvorens het gerecht aan te snijden zodat het iets is afgekoeld en steviger is. Snijd het gerecht in mooie vierkanten zodat het honingraateffect zichtbaar wordt.