Name: Herfst groentesoep
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Nederlands
Ingredients: 2 uien; 2 wortelen; 2 aardappelen; 1 prei; 4 stengels bleekselderij; 1 el vloeibare margarine; 1 laurierblad; 2 blokjes Knorr Bouillon Groenten à 10 g; 1 el fijngehakte verse platte peterselie; Extra nodig: staafmixer

2 uien
2 wortelen
2 aardappelen
1 prei
4 stengels bleekselderij
1 el vloeibare margarine
1 laurierblad
2 blokjes Knorr Bouillon Groenten à 10 g
1 el fijngehakte verse platte peterselie
Extra nodig: staafmixer

Pel en snipper de uien, schil de wortels en de aardappelen. Snijd de prei in ringen en was ze goed. Was de bleekselderij en snijd de stengels in dunne boogjes.
Verwarm de vloeibare margarine in een soeppan en fruit de uien al omscheppend 5 minuten. Voeg de rest van de groenten toe en bak ze 5 minuten mee. Voeg het laurierblad toe. Schenk er 1 liter water bij, voeg de Knorr Bouillonblokjes Groenten toe en breng alles aan de kook. Laat de soep op een laag vuur met de deksel op de pan 30 minuten zachtjes koken.
Schep met een schuimspaan twee lepels groenten uit de bouillon en laat ze goed uitlekken. Pureer de rest van de soep met een staafmixer en schep de achtergehouden groenten er weer door. Verdeel de groentesoep over 4 borden of kommen en garneer met de peterselie.