Chinese Kantonese Kip met lekker veel groenten

Snijd de lente-uitjes in ringetjes en de champignons in vieren. Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Meng in een kom de marinademix met 2 eetlepels olie en voeg de kipreepjes hieraan toe. Schep het goed om en laat de kip ca. 10 minuten marineren.

Kook intussen de mie in ruim kokend water in 10 minuten gaar. Maak de mie met een vork los, goed de mie af en spoel af met koud water.

Verhit 3 eetlepels olie in een grote wokpan en roerbak hierin de roerbakgroenten en champignons ca. 5 minuten. Voeg de inhoud van het zakje saus uit het pak toe en vervolgens 150 ml koud water. Laat het ca. 3 minuten zachtjes koken. Voeg de gekookte mie toe en schep het geheel goed door elkaar.

Bak de kip goudbruin en gaar in een koekenpan. Voeg de lente-uitjes toe en laat ze 2 minuten meebakken.

Meng de dressingmix uit het pak in een grote kom met 2 eetlepels olie en 2 eetlepels water. Snijd de komkommer in plakjes en schep deze door de dressing. Serveer de mie met de groenten in een schaal en leg de kip er bovenop. Serveer de komkommersalade er apart bij.