Name: Asperges met kip Aziatische stijl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 250 g witte asperges; 150 g verse peultjes; 300 g kipfilet; 2 cm verse gemberwortel; 2 el plantaardige olie; 150 ml kokosmelk in blik; 1 zakje Knorr Aspergesaus à 40 g; 1 snufje witte peper; 2 tl fijngehakte verse koriander

250 g witte asperges
150 g verse peultjes
300 g kipfilet
2 cm verse gemberwortel
2 el plantaardige olie
150 ml kokosmelk in blik
1 zakje Knorr Aspergesaus à 40 g
1 snufje witte peper
2 tl fijngehakte verse koriander

Schil de asperges. Breek of snijd het onderste stugge stukje van de asperges (2-3 cm). Snijd de asperges in schuine stukjes van ca. 3 cm. Haal de peultjes af, was ze en laat ze goed uitlekken. Snijd de kipfilet in reepjes. Schil de gember en snijd of rasp hem fijn.
Verhit 1 eetlepel van de olie in een wok of hapjespan. Voeg de stukjes asperges toe en roerbak ze ongeveer 8 minuten. Bak de peultjes al omscheppend 5 minuten mee. Schep alles uit de wok op een bord. Verhit de rest van de olie en roerbak de kipfiletreepjes 2-3 minuten in het bakvet en schep ze uit de wok.
Bak de gember 1 minuut op een halfhoog vuur in de wok of hapjespan. Schenk de kokosmelk erbij en voeg 250 ml koud water en de inhoud van het zakje Knorr Aspergesaus met een Vleugje Citroen toe. Breng de saus al roerende aan de kook en kook 1 minuut op een laag vuur door. Voeg de kipfilet, de gebakken groenten en witte peper naar smaak toe en warm alles al omscheppend 1-2 minuten goed door. Garneer met de koriander. Lekker met mihoen.