Skip to:
;Resize=(240,200))
« La plupart d’entre nous pense certainement que ce sont nos choix en matière d’énergie ou de transport qui causent les dommages environnementaux les plus graves. En fait, c’est notre système alimentaire qui a le plus grand impact. » - Dr. Tony Juniper, CBE, directeur exécutif du plaidoyer, WWF-UK.
La population mondiale est en croissance et pourrait atteindre près de 10 milliards de personnes d’ici à 2050. Afin de nous assurer de disposer de suffisamment de ressources pour nous tous, ainsi que pour les générations futures, nous devons chercher de nouveaux moyens de nous adapter à cette planète en mutation. Le point positif c’est que pour beaucoup d’entre nous, individus et communautés, nous sommes profondément touchés par l'impact que nous pouvons avoir sur l'environnement.
Nos efforts vont de simples changements d'habitudes quotidiennes, tels que l’utilisation de sacs réutilisables ou de gourdes, à des initiatives de plus grande ampleur pensées pour réduire la consommation d'énergie à grande échelle. Notre système alimentaire mondial est un domaine primordial qui a besoin d'un profond changement. En effet, l'attention est notammment portée sur nos choix alimentaires plutôt routiniers. À titre d'exemple, seulement 3 ingrédients : le blé, le riz et le maïs représentent 60% de notre consommation végétale.
Quel est l’enjeu derrière cette dépendance à ces ingrédients de base ?
La façon dont nos ingrédients sont cultivés a une influence significative sur notre environnement et l’approvisionnement alimentaire mondial. Pour répondre à la demande des 3 ingrédients de base, les agriculteurs plantent toujours les mêmes cultures - la monoculture. Pour bénéficier d’une bonne nutrition, notre corps a besoin d'une alimentation variée, de la même façon, la terre est en meilleure santé lorsqu’elle diversifie ses cultures. La monoculture agricole peut épuiser les éléments nutritifs du sol, ce qui menace la culture des ingrédients. Ajouter les 50 Futurs Ingrédients dans votre assiette, un petit changement qui peut avoir un impact important !
Certains des 50 Futurs Ingrédients sont peut-être nouveaux pour vous. Une découverte pour vos papilles et une bonne nouvelle pour la planète. La consommation de variétés de céréales moins courantes, telles que l'amarante, l’épeautre et le sarrasin ou des légumes comme l’épinard ou le cresson, peut inciter nos agriculteurs à augmenter la variété de leurs cultures, ce qui peut rendre le système alimentaire plus résistant. Voici quelques conseils pour les intégrer à vos repas :
- Privilégier le végétal : Environ 60% des émissions de gaz à effet de serre proviennent de l'agriculture de produits d'origine animale. Essayez d’échanger des ingrédients riches en saveurs, tels que des champignons lactaires délicieux, au lieu de la viande dans vos recettes.
- Diversifiez vos céréales : Il existe une gamme incroyablement variée de céréales autres que le riz et le blé ! Essayez de cuisiner le sarrasin à la façon d’un porridge, riche en protéines et sans gluten, cuit avec du lait et des fruits pour un petit déjeuner chaud et copieux. Une autre idée, utiliser utilisez de l’amarante dans votre prochain risotto.
- Variez vos légumes : Saviez-vous que nous avons découvert plus de 20 000 plantes comestibles, mais que nous n'en consommons que 150 à 200 de façon régulière ? Pour rectifier tout cela, il suffit d’échanger votre tomate habituelle contre une tomate orange plus sucrée et moins acide ou encore d’utiliser les feuilles de vos betteraves riches en vitamines lors de votre prochain sauté ou salade.
Sources : United Nations, Department of Economic and Social Affairs, Population Division (2015). World Population Prospects: The 2015 Revision, Key Findings and Advance Tables. Working Paper No. ESA/P/WP.241 Food and Agriculture Organization of the United Nations. What is agrobiodiversity? Fact sheet [in English]. [ONLINE] Available at: http:/www.fao.org/docrep/007/y5609e/y5609e01.htm#bm1 [Last accessed November 2018]. FAOSTAT data available at: http:/www.fao.org/faostat/en/#data/QC[Last accessed November 2018]
Découvrez nos délicieuses recettes
Découvrez des saveurs intéressantes que vous pourriez ajouter à vos aliments végétaux, ce qui vous aidera à les introduire dans votre alimentation. Vous pouvez également essayer de nouvelles recettes et repenser votre façon de voir les ingrédients familiers, en utilisant par exemple des noix grillées dans un plat savoureux.
