Les 50 futurs ingredients

Originaire d’Afrique du Nord et d’Asie, ce cousin du pois cultivé a été l’une des premières cultures au monde.

L'amarante est cultivée pour ses graines et ses feuilles. 

Le quinoa est depuis longtemps un aliment de base en Amérique du Sud, mais il gagne en popularité en Europe et aux États-Unis depuis le début des années 2000.

Ancienne forme de blé, les Romains l’appelaient la « graine en marche » en raison de sa teneur élevée en glucides.

Cette graine appelée « riz » n’est pas le riz que l’on a l’habitude de consommer.

Les feuilles de betteraves ont gagné en popularité au cours des dernières années et apportent divers avantages pour la santé. 

On l’appelle chou rouge, mais sa couleur change en fonction du pH du sol dans lequel il est cultivé.

La consommation américaine de ce légume aigre-doux a augmenté d’un tiers au cours des années 1930.