Name: Klassieke boeuf bourguignon
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frans
Ingredients: 8 sjalotten; 2 teentjes knoflook; 50 g pancetta plakken; 1 blokje Knorr Bouillon Rundvlees à 10 g; 500 g riblappen; 2 el bloem; 2 el zonnebloemolie; 250 ml volle rode wijn; 2 takjes tijm; 2 laurierblaadjes; 1 el fijngehakte verse platte peterselie

8 sjalotten
2 teentjes knoflook
50 g pancetta plakken
1 blokje Knorr Bouillon Rundvlees à 10 g
500 g riblappen
2 el bloem
2 el zonnebloemolie
250 ml volle rode wijn
2 takjes tijm
2 laurierblaadjes
1 el fijngehakte verse platte peterselie

Pel en snipper de sjalotten. Pel de knoflook. Snijd de pancetta in stukjes. Los het blokje Knorr Bouillon Vlees op in 250 ml kokend water. Snijd het vlees in dubbelstenen en bestuif met de bloem. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak het vlees in gedeelten al omscheppend bruin. Doe het vlees over in een braadpan.
Verhit de rest van de olie in de koekenpan en fruit de sjalotten in 2-3 minuten goudgeel en glazig. Schep de knoflook erdoor en bak 30 seconden mee. Voeg het uienmengsel aan het vlees toe. Schenk de bouillon en de wijn erbij en voeg de tijm en laurierblaadjes toe.
Roer alles goed door, leg de deksel op de pan en stoof het vlees op een laag vuur in 1½ - 2 uur gaar. Bak de pancetta in een koekenpan met antiaanbaklaag knapperig uit en laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de boeuf bourguignon gegarneerd met de pancetta en de peterselie.