Heerlijke veganistische recepten: vervang zuivel

Veganistische recepten

Veganistisch koken is hartstikke lekker en er komt geen dier aan te pas. Van deze heerlijke recepten krijg jij gegarandeerd honger.

Noot aan de man

Een vegan eet naast vlees en vis ook geen dierlijke producten zoals ei en melk. Niet elk menu is daardoor even geschikt om tot een veganistisch recept om te toveren. Toch zijn er voor veel ingrediënten plantaardige tegenhangers te vinden.

• Melk: amandeldrink, sojadrink, rijstdrink of kokosmelk
• Crème fraîche of mascarpone: kies een plantaardige variatie zoals room van haver, rijst of soja
• Ei als bindmiddel: appelmoes, een rijpe banaan of puree van aardappel, pompoen of tomaat. Of twee eetlepels maizena of aardappelzetmeel.
• Strooikaas: veganistische alternatieven uit de supermarkt of maak je eigen kaas door 75 gram ongezouten en ongebrande cashewnoten, 3 eetlepels edelgistvlokken, 1/2 theelepel zout, 1/4 theelepel knoflookpoeder en ¼ theelepel gemalen laos te vermalen. (bron: eigenwijsblij)

Een ei hoort er niet meer bij

Even terugkomen op dat ei. Want sommige alternatieven klinken je wellicht wat gek in de oren. Ei is immers iets heel anders dan appelmoes. Toch is het eigenlijk heel logisch, als je erover nadenkt. Als we bijvoorbeeld bakken gebruiken we ei voornamelijk als bindmiddel. Of het is een smaakmaker die ook gemist kan worden. Een zoete taart lak je dus even gemakkelijk af met appelmoes als met ei. En een hartige quiche wordt prima gebonden met puree.