Recept voor romige Pompoensoep met Kokosmelk

Pompoensoep met kokosmelk

Zet wat nieuws op tafel met een pompoensoep met kokosmelk. Waan je direct in Oosterse sferen met deze romige smaakexplosie.

Combineer met smaken uit de Oosterse keuken

Pompoensoep met kokosmelk geeft een eersteklas romige smaak. Schenk het als laatste ingrediënt in de pan. Smacht je naar meer Aziatische smaken? Voeg een teentje knoflook, gember, kerriepoeder en koriander toe. Serveer er wat naanbrood bij en de soep is compleet. Heerlijk als voorafje bij een volledig oriëntaals menu. Als hoofdgerecht bereid je een heerlijke Thaise groentecurry met, hoe kan het ook anders, kokosmelk. Smullen maar!

Ga voor pompoensoep met kokosmelk, of iets anders

De heerlijke vrucht uit de tropen is niet alleen perfect voor pompoensoep. Kerrie- of kippensoep krijgt er een heerlijk zachte smaak door. Ook in soepen met wortel, paprika, venkel of broccoli smaakt het fantastisch. Eigenlijk kan kokosmelk in ieder gerecht dat een tikkeltje romiger mag. Pas wel even op: giet niet meteen het hele blikje in de pan. Voor gebruik eerst even schudden zodat het water zich met de kokosroom vermengt.

Hak zelf de kokosnoot door

Je kunt natuurlijk een kant-en-klaar blikje kokosmelk uit de supermarkt halen, maar met hetzelfde gemak maak je dit romige goedje zelf. Zo gepiept:

1. Haal een flinke kokosnoot in huis en rasp het vruchtvlees zonder schil. 

2. Mix dit met 4 kopjes heet water in de blender tot het dik en romig is. 

3. Laat het mengsel boven een bakje uitlekken in een theedoek en voilà: smakelijke, zelfgemaakte kokosmelk voor in de pompoensoep. Vliegensvlug gemaakt, dus probeer het zelf eens uit.

Wil je nog meer soepvariatie? Bekijk hier het recept voor courgettesoep met gerookte zalm!