Dit kun je allemaal doen met pompoen

Ken je het sprookje nog waarin een pompoen transformeerde tot prachtige koets? Dat is niet het enige wat ‘ie kan. Met pompoen tover je de mooiste gerechten op tafel: van curry’s tot taarten en van bijgerecht tot soep. Door zijn nootachtige, zoete smaak en zachte textuur is pompoen een heerlijke herfstachtige groente. En juist omdat ‘ie niet zo uitgesproken smaakt, kun je er van alles mee doen. Wist je trouwens dat de pompoen familie is van de komkommer en meloen?

Pompoensoorten

Klassieke oranje pompoen: deze middelgrote pompoen met opvallende ribbels is een van de bekendste soorten, maar helaas niet de lekkerste. Hij is een beetje flauw van smaak en draderig. Deze pompoen is daarom perfect voor soep.

Flespompoen: deze langwerpige pompoen wordt in het engels butternut genoemd en heeft een gele kleur. Het vlees is lekker zoet en nootachtig van smaak en geschikt voor veel verschillende gerechten. Hij is bijvoorbeeld heerlijk in quiche of gevuld met (vega)gehakt.

Hokkaido: deze Japanse pompoensoort ken je misschien ook wel als kastanjepompoen en is een tikje kleiner dan zijn broertjes en zusjes. Hij is donkeroranje van kleur en smaakt mild, zoet en vol. Bonus: zelfs de schil is eetbaar.

Spaghettipompoen: deze pompoen dankt zijn naam aan het vruchtvlees dat na het garen uit elkaar valt in draadjes, net als spaghetti. Perfect als glutenvrij alternatief dus! Hij smaakt zacht en een beetje nootachtig.

Patisson: deze pompoen wordt ook wel zomersquash genoemd en wordt vooral veel gebruikt als decoratie. Dat is best jammer, want hij kan prima gegeten worden. Je kunt ‘m vinden in het wit, geel of geelgroen.

Koken met pompoen

Een pompoen schillen, kan een hele klus zijn. Gelukkig zijn er handige trucjes die het een stuk makkelijker maken. Zo kun je de pompoen het beste eerst in parten snijden met een scherp mes. Daarna kun je per part de schil verwijderen. Nog steeds geen succes? Kook de pompoen dan eerst een paar minuten. Zo wordt het makkelijker om de schil te verwijderen én houd je meer vruchtvlees over.

Benieuwd hoe lang je pompoen moet koken? Dat ligt een beetje aan hoe groot de stukjes zijn, maar je kunt rekening houden met ongeveer 12 tot 15 minuten. Als je heel kleine stukjes hebt, kan het zelfs nog sneller. Om te checken of de pompoen gaar is, kun je er met een vork in prikken. Prik je er makkelijk doorheen? Dan is ‘ie gaar.

Pompoen in de oven bereiden kan ook. Bijvoorbeeld voor in een warme salade van geroosterde groente. Snijd de pompoen dan in stukjes van een centimeter en besprenkel met olijfolie. Verdeel de stukjes over een bakplaat en rooster ze in ongeveer 20 minuten gaar op 200 °C. Vergeet halverwege niet om even om te scheppen.

Pompoen doet het niet alleen goed in hartige gerechten. Door zijn zoete, nootachtige smaak kun je pompoen ook gebruiken voor zoete lekkernijen. In een taart of cake bijvoorbeeld, of in je havermout.

Tip: gooi de pitten van de pompoen niet weg, maar kook ze even en rooster ze daarna. Heerlijk als snack!