Skip to:
;Resize=(240,200))
"De meeste mensen denken dat bepaalde keuzes voor energie of vervoer de grootste milieuschade veroorzaken, maar eigenlijk heeft ons voedselsysteem de grootste invloed."
-Dr. Tony Juniper, CBE, Executive Director for Advocacy, WWF UK
De wereldbevolking groeit, mogelijk tot bijna 10 miljard mensen in 2050. We moeten op zoek gaan naar nieuwe manieren om ons aan te passen aan de veranderende planeet. Alleen zo kunnen we zorgen voor genoeg natuurlijke hulpbronnen voor huidige en toekomstige generaties. Het goede nieuws? Veel mensen, zowel individuen als complete gemeenschappen, zetten zich in om een positieve verandering teweeg te brengen. Hun inspanningen variëren van kleine wijzigingen in dagelijkse gewoonten (zoals herbruikbare tassen en waterflesjes) tot geavanceerde initiatieven om het energieverbruik op grote schaal te beperken. Een belangrijk gebied dat dringend om verandering vraagt, is ons wereldwijde voedselsysteem.
Wat heeft het milieu te maken met het eten op je bord? Meer dan je misschien denkt!
De invloed van onze voedingskeuzes op het milieu
Over het algemeen zijn mensen gewoontedieren en dat blijkt ook uit onze voedingskeuzes. 60% van de plantaardige voedselconsumptie2 bestaat uit slechts 3 voedingsmiddelen: tarwe, rijst en mais. Wat maakt het uit dat we weinig variatie kennen in onze basisvoedingsmiddelen? De manier waarop we voedselgewassen verbouwen, heeft een aanzienlijke impact op het milieu en de wereldwijde voedselvoorziening. Boeren planten telkens weer dezelfde gewassen om te kunnen voldoen aan de vraag naar de beperkte soorten voedingsmiddelen die mensen eten. Dit wordt ook wel 'monocultuur' genoemd. Je lichaam heeft verschillende soorten voedingsmiddelen nodig voor een optimaal voedingspatroon.
Hetzelfde principe geldt voor landbouwgrond, die het gezondst blijft wanneer er diverse soorten gewassen op worden verbouwd. Een nadeel van monocultuur is uitputting van de voedingsstoffen in de grond. Dit vormt een risico voor de teelt van voedingsmiddelen waarvan we zo sterk afhankelijk zijn. Door enkele van deze heerlijke, voedzame producten aan je maaltijd toe te voegen, kun je met een kleine verandering een grote invloed hebben!
Sommige van deze Future 50 Foods ken je misschien nog niet. Dat is niet alleen goed nieuws voor je smaakpapillen, maar ook voor de aarde. Door minder bekende graansoorten te eten, zoals spelt, fonio of teff, of groenten als okra, moringa en cactus, kun je boeren overtuigen om een diverser aanbod aan gewassen te telen, waardoor ons voedselsysteem veerkrachtiger wordt. Hieronder volgen enkele tips om deze voedingsmiddelen in je maaltijden te verwerken:
- Benut de kracht van plantaardige producten Ongeveer 60% van de uitstoot van broeikasgassen door landbouw is terug te leiden tot de productie van dierlijke producten3. Gebruik umami-rijke voedingsmiddelen, zoals oranjegroene melkzwammen of gekiemde kidneybonen, in plaats van vlees in stoofschotels.
- Ga voor graan Naast rijst en tarwe bestaan er nog tal van andere graansoorten. Probeer eens glutenvrije, eiwitrijke boekweit die je kookt met melk en fruit voor een warm, vullend ontbijt. Of gebruik amarant, die een nootachtige smaak heeft, voor een variatie op risotto.
- Varieer met groenten Wist je dat we meer dan 20.000 eetbare planten hebben ontdekt, maar er slechts 150 tot 200 regelmatig consumeren? Laten we daar verandering in brengen! Kies in plaats van de bekende rode tomaat de zoetere, minder zure oranje tomaat of voeg vitaminerijke bietenbladeren toe aan je wokschotel of salade.
- Kom meer te weten over Future 50 Foods! Klik op onderstaande link om het volledige Future 50 Foods-rapport te downloaden. Downloaden
Ontdek inspirerende recepten met Future 50 Foods ingrediënten
De chef-koks van Knorr willen iedereen helpen om meer Future 50 Foods op hun bord te toveren. Zo dragen zij hun steentje bij aan de gezondheid van mens én planeet. Laat je vandaag nog inspireren om te koken met een nieuw ingrediënt!
Ontdek een heel nieuw pallet aan smaken dat je kan toevoegen met duurzame ingrediënten. Probeer nieuwe recepten uit met ingrediënten die je nog niet kende en introduceer ze in je weekmenu. Waarom niet eens ingrediënten die je kent op een andere manier gaan gebruiken ? Maak eens gebruik van weelderige geroosterde walnoten in een hartige schotel. Neem een kijkje in onze recepten.
