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Régime végétarien

Pourquoi une cuisine végétarienne?

Régime végétarien – Cuisine polyvalente sans viande

Le végétarisme est un art de vivre très populaire dans le monde. La Belgique à elle seule compte près de 700.000 végétariens (« à temps partiel ») et ce chiffre ne cesse d’augmenter. Les raisons sont variées : de nombreux végétariens choisissent de ne pas manger de poisson ou de viande par convictions religieuses ou éthiques ou par respect pour la vie.

D’autres adoptent un régime sans produit d’origine animale pour des raisons de santé. Mais le végétarisme va bien au-delà de l’abandon de la nourriture animale. Pour beaucoup, ce régime est un art de vivre et une propre vision du monde. Parce que le végétarisme accroît la prise de conscience de la santé à long terme et assure une meilleure qualité de vie.

Différentes formes de végétarisme

Le végétarisme consiste à ne pas manger d’animaux, en d’autres termes, le végétarien évite les plats à base de viande et de poisson. Les conséquences de l’application de ce principe sont variables. En gros, il existe plusieurs types de végétarisme. 

Les OVO-lacto-vegétariens ne consomment pas de viande, poisson et produits dérivés d’animaux morts, tels que la gélatine. Les aliments d’origine animale dont la production n’a tué aucun animal sont acceptés, comme le miel, le lait et les produits laitiers ou les œufs. Les lacto-végétariens consomment les produits laitiers et le miel, mais évitent viande, poisson et œufs.

Les OVO-végétariens consomment des œufs et du miel, mais évitent le lait et les produits laitiers, la viande et le poisson.

Les végétaliens rejettent tous les produits d’origine animale, tant le poisson, la viande que les produits laitiers, les œufs et le miel. Outre l’alimentation, le mode de vie végétalien a également une influence dans d’autres domaines. Les purs végétaliens, par exemple, refusent également de porter des vêtements et des chaussures en cuir, en laine ou en soie. Outre ces différents types de végétarisme, il existe également ce que l’on appelle les flexitariens, des végétariens à temps partiel ou occasionnels. Ce groupe mange occasionnellement du poisson ou de la viande, mais essaie surtout de passer à un régime végétarien.

Envie de commencer un régime végétarien en tant que flexitarien ? Ce régime alimentaire vous permet de réduire progressivement les produits d’origine animale jusqu’à ce que vous deveniez un vrai végétarien. En savoir plus sur le mode de vie végétarien.

Alimentation équilibrée sans viande

Un régime végétarien est très varié : différents types d’aliments tels que fruits, légumes, céréales, légumineuses, pommes de terre, graines et noix s’invitent à table chaque jour. Les combiner correctement garantit votre bien-être, puisque, même si vous évitez de consommer de la viande et du poisson, ils vous garantissent l’apport de tous les nutriments nécessaires. Un régime végétarien équilibré doit donc être très varié afin d’éviter toute carence.

Le choix d’aliments riches en protéines tels que légumineuses, céréales, noix, œufs ou lait, est également essentiel. En quantité suffisante, ils confèrent à votre corps les éléments de base dont il a besoin. Découvrez de délicieuses recettes végétariennes parfaitement équilibrées. .

Un régime végétarien présente de nombreux avantages pour la santé

Lorsque leur alimentation est équilibrée et variée, avec une multitude de nutriments divers, les végétariens ont une alimentation aussi nourrissante que celle des mangeurs de viande. Un régime ovo-lacto-végétarien convient particulièrement pour une cuisine « permanente ». En outre, de nombreuses études scientifiques montrent que les végétariens ont un meilleur taux de cholestérol et une meilleure tension artérielle que les mangeurs de viande. Ils sont également moins sensibles aux maladies cardiovasculaires ou au diabète de type 2.

Il est prouvé qu’un régime (essentiellement) végétarien peut améliorer la santé. Cependant, il est essentiel de veiller à intégrer dans ce type d’alimentation tous les nutriments essentiels tels que protéines, vitamines D et B12 et iode, calcium et fer. C’est particulièrement vrai pour les végétaliens qui, en ne consommant pas de lait et d’œufs, peuvent vite présenter une carence en protéines et en vitamine B12.

Conclusion:

Pour un profane, un régime végétarien consiste à ne pas consommer de viande ou de produits d’origine animale. À y regarder d’un peu plus près, vous constatez très vite que rien n’est fait au détriment du goût. Comme la viande et le poisson peuvent être remplacés par une gamme bigarrée d’aliments, tels les légumes, les légumineuses, les céréales, les pommes de terre, les graines, les noix et les fruits, il n’y rien de plus simple que de concocter des menus variés.

La cuisine végétarienne est également très facile : le nombre de recettes et de produits disponibles aujourd’hui explose ! C’est très amusant d’essayer de nouvelles recettes, de nouveaux ingrédients et de nouvelles herbes fraîches. D’un en-cas à déguster sur le pouce à un menu trois services, le régime végétarien est varié et riche en saveurs. Et si aujourd’hui vous réalisiez une entrée végétarienne?