İlham Veren Yemekler

En son ne zaman daha önce hiç tatmadığınız bir yiyecek denediniz? Ne sıklıkta sizin için yeni bir sebzeyi alışveriş sepetinize koyuyorsunuz? Aklınıza bir cevap gelmiyorsa, yalnız değilsiniz. Çoğumuz münavebeli olarak belli tarifleri pişirdiğimizden, her hafta aynı ürünleri satın alıyoruz. Aslına bakılırsa, dünya genelinde yiyeceklerimizin %75’i sadece 12 bitki ve 5 hayvan türünden temin ediliyor; bitkisel gıda tüketimimizin %60’ı da sadece 3 ürüne dayanıyor: pirinç, mısır ve buğday.[1] Geleceğin 50 Gıdası Listesinden* tekesakalı, beyaz turp veya kinoa gibi yeni gıda ürünlerini denemenin faydaları ne olabilir? Diyetimize daha fazla sebze, baklagil, tahıl ve kabuklu yemiş çeşidi eklenmesi, aksi durumda eksik kalabilecek önemli vitaminleri, mineralleri ve antioksidanları almamızı sağlayabilir. Yediklerimizi çeşitlendirmek gezegenimiz için de faydalı olabilir. Tarım işletmelerinin her yıl sayıca az ve aynı ürün çeşitlerini üretmesi, tarımsal biyoçeşitliliği tehdit ediyor. Başka bir deyişle, diğer ürünler yok olmaya başlayıp hassas ekosistemler tehlike altına girdiğinde, biz de daha az sayıda ürün çeşidine bağlı olma tehlikesiyle karşı karşıya kalıyoruz. Şanslıyız ki değişimi tetikleme gücümüz var.

Geleceğin 50 Gıdası, halihazırda tükettiğimiz birçok yiyeceğe kıyasla daha lezzetli, besleyici ve çevreye olumsuz etkileri daha az olan yiyecekleri ön plana çıkarıyor. Bu gıdaların bazılarını kolayca tanıyabiliyoruz, örneğin ferahlatıcı bir meyve püresi içeceğinde veya fırınlanmış yapraklar halinde kıvırcık lahanaya (kale) rastlamışsınızdır. Bir “süper yiyecekler” listesinde gördükten sonra belki siz de yemeklerinize lezzetli ve yumuşak kinoa taneleri veya kıtır kıtır ceviz parçaları eklemişsinizdir. Gelgelelim, Geleceğin 50 Gıdası listesindeki bazı yiyeceklerin, en maceraperest yemek düşkünlerince bile daha az tanınması muhtemel. Çeşitli şekillerde tüketilebilen atalık tahıl siyez bulguru veya besleyici ve hızlı büyüyen yeşil bitki moringayı yeni öğrenmeye başladıysanız, şanslısınız. Ne de olsa, ünlü Fransız gastronom Jean Brillat-Savarin’in de söylediği gibi, “insanlar için, yeni bir yemeğin keşfi yeni bir yıldızın keşfinden çok daha büyük bir mutluluk kaynağıdır.”

Yemeklerinize Geleceğin 50 Gıdası listesindeki Yeni Yiyecekleri Eklemek için Beş İpucu

●     Küçükten başlayın Başarılı alışkanlıklara giden yolda adım adım yürünür! Pirinç yerine siyez bulguru, yabani(siyah) pirinç veya teff pişirmeyi veya salatanıza mercimek veya kabak çiçeği eklemeyi deneyebilirsiniz. Geleceğin 50 Gıdası listesinden yiyecekleri menünüze eklemek veya kullandığınız malzemeleri bunlarla değiştirmek için fikirler ve pişirme önerileri için Knorr’dan fikir edinebilirsiniz.

●     Fırsatları Değerlendirin Kahvaltıda aynı şeyleri yemekten sıkıldınız mı, yoksa akşam yemeğinde ne pişirsem sorusu karabasan gibi üzerinize mi çöktü? İşte size fırsat! Çırpılmış yumurtanıza umami zengini Kanlıca mantarı ekleyebilir, tavada ıspanak kızartabilirsiniz.

●     Protein Kaynağınızı Güncelleyin Protein ihtiyacımızı hayvansal olmayan gıdalardan elde etmek, tarımın çevre üzerindeki etkisini azaltmamıza yardımcı olabilir. Yemeğinizi dana kıyma yerine besleyici mercimek, dolgun kara fasulye veya tereyağı tadında bakla taneleri ekleyerek pişirebilirsiniz.

●     İşin içine biraz da eğlence katın! Sosyal medyada yeni tariflerle pişirdiğiniz yemeklerin renkli fotoğraflarını paylaşın veya arkadaşlarınızla Geleceğin 50 Gıdası konulu bir yemek pişirme partisi düzenleyin. #Gelecegin50Gıdası etiketiyle sosyal medyada fikirlerinizi paylaşın veya yeni fikirler bulun.

●     İşleyen demir ışıldar Gözleriniz açık olsun! Yeni yiyecekler denedikçe damak zevkinizin gelişeceğini ve daha önce ihtimal vermeyeceğiniz yiyeceklerin yeni gözdeniz haline gelebileceğini unutmayın. Fark yaratan lezzetli tarifler için Knorr şeflerinden ilham alın.

Fark yaratan lezzetli tarifler için buraya tıklayın.

Geleceğin 50 Gıdası hakkında daha fazla bilgi edinin! Geleceğin 50 Gıdası raporunun tamamı için aşağıdaki bağlantıya tıklayın. Buradan indir

[1]Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü. Tarımsal biyoçeşitlilik nedir? Bilgi tablosu [İngilizce]. [ONLINE] Buradan erişilebilir: http:/www.fao.org/docrep/007/y5609e/y5609e01.htm#bm1 [Son erişim Kasım 2018].

FAOSTAT verilerine buradan erişilebilir: http:/www.fao.org/faostat/en/#data/QC[Son erişim Kasım 2018]

* Çevirmenin notu: Future 50 Foods: Gelecek 50 Yıl Gıda Listesi