Bitkilerden Güç Alan İnsanlar 

Geleceğin 50 Gıdası, göz kamaştırıcı renklerde, hafifliğiyle ferahlatan ve ağızda kıtır kıtır eriyen doku ve tatlardan, keskinliğiyle zevk veren, tatlı, sulu ve zengin doku ve tatlara uzanan geniş bir yelpazede seçenekler sunar. Geleceğin 50 Gıdası listesinde, çok çeşitli yerel mutfak ve kültürel geleneklerden sebzeler, kabuklu yemişler, çekirdekler, mantarlar, kabuklu ve taneli baklagiller, filizler, tahıllar ve yumru bitkiler yer almaktadır. Eksik bir şey var mı? Bizce çok da yok. Geleceğin 50 Gıdası listesinde et, süt ürünleri veya yumurta olmadığını fark etmişsinizdir. Bunun sebeplerini anlatacağız ve bitki çeşitlerine dayanan yemekleri hayatınızın merkezine yerleştirmeniz için bazı ipuçları vereceğiz.

Geleceğin 50 Gıdası Neden Bitki Odaklı?

Bu rapor, çevreye etkileri hayvansal ürünlerden daha az olduğu için bitkisel gıdalara geçişi tetiklemeyi amaçlıyor. Bitkisel gıda üretimine kıyasla, hayvansal gıda üretiminde daha fazla su kullanılıyor, daha fazla toprağa ihtiyaç duyuluyor ve seragazı emisyonları da daha fazla. Aslına bakılırsa, dünyadaki tüm seragazı emisyonlarının dörtte biri tarımsal üretimden kaynaklanırken, bunun yaklaşık %60’ından et, süt ürünleri ve yumurta gibi hayvansal ürünlerin üretimi sorumlu.

Peki ya insanların protein ihtiyacı? Şanslıyız ki, Geleceğin 50 Gıdası listesinde protein zengini birçok bitkisel gıda mevcut. Yumuşak dokulu ve kabuklu yemiş tadında bir bardak filizlenmiş nohut, 10 gram bitkisel protein içeriyor. Algler grubundan wakame yosunu gibi bitkilerden de proteinin yanı sıra etten alınan yoğun umami tadını almak mümkün.

Yemeklerinizi Planlarken Bitkilerin Gücünden Yararlanmak için İpuçları

● Küçükten Başlayın: Küçük ama etkisi büyük değişikliklerle başlayın. Örneğin, sulu yemeğinize koyduğunuz etin yarısını, protein ve lif deposu kuru bakla ile değiştirebilirsiniz veya “etsiz Pazartesi” akımını takip edebilir ya da haftanın bir gününü yalnızca bitkisel gıda tükettiğiniz bir gün olarak belirleyebilirsiniz. Geleceğin 50 Gıdası listesinden yiyecekleri yemeklerinize eklemek, halihazırda kullandığınız ürünleri bunlarla değiştirmek ve yeni tarifler yaratmak için Knorr pişirme önerilerini inceleyin.
● İyi Alışkanlıklarınızı Pekiştirin: Halihazırda bitkisel gıda tüketiyorsanız, çözümün parçası olduğunuz için teşekkürler! Bir sonraki adımda, tarımsal çeşitliliği desteklemek için her hafta yeni bir sebze veya tahıl deneyerek yemeklerinizi çeşitlendirebilirsiniz. Pirinç yerine hem lezzetli hem de pişirmesi kolay atalık tahıl fonio deneyebilirsiniz.
● Yeni Aromaların Tadını Çıkarın: Bitkisel gıdalarla yemeklerinize kazandırabileceğiniz heyecan verici aromaları düşünün. Umami zengini Kanlıca mantarı gibi farklı yiyecekleri menünüze katan yeni tarifleri deneyebilir veya cevizi kavurarak tuzlu bir yemeğe eklemek örneğinde olduğu gibi, aşina olduğunuz yiyecekleri farklı biçimlerde kullanabilirsiniz. Knorr’dan fark yaratan lezzetli tarifleri keşfedin.
● Az Miktarla Büyük Etki Yaratın: Az miktarda hayvansal gıdadan da güçlü aromalar elde edebilirsiniz. Tamamen bitkisel gıdalarla pişirilmeyen yemeklerde kullandığınız et veya süt ürünü miktarını azaltıp, Geleceğin 50 Gıdası listesinden ürünler ekleyerek lezzeti tamamlayabilirsiniz. Otların ve baharatların kokusunu ve tadını çeken ipeksi tofu, makarnalara koyduğunuz yumuşak peynirin yerine geçebilir. Mercimek, kara fasulye veya Kanlıca mantarı gibi umami zengini yiyecekler eklendiğinde, dana kıymanın verdiği lezzetin nasıl katbekat arttığını görünce şaşıracaksınız.

Geleceğin 50 Gıdası hakkında daha fazla bilgi edinin! Geleceğin 50 Gıdası raporunun tamamı için aşağıdaki bağlantıya tıklayın. Buradan indir.