Kabuklu Yemişler, Baklagiller, Tahıllar, Yeşiller

Algler(Yosunlar) En sevdiğiniz suşinin laver yosunu ile sarıldığını görmüşsünüzdür ama Japonya’dan Galler’e birçok mutfakta alglerin geleneksel tariflerde kullanıldığını bilmiyorsanız, bu ilk kategori sizi biraz şaşırtabilir. Denizde yetişen bu bitkiler sadece oksijen üretimi için önem taşımakla kalmaz, esansiyel yağ asitleri ve fitokimyasallar/antioksidanlar açısından zengindir ve tuzlu umami tadındadır. Hafifçe kızartılmış wakame yosunu ile salatanıza tuzlu ve kıtır kıtır bir tat katın.

Taneli ve Kuru Baklagiller Baklagil ailesinin bu üyeleri azotu diğer tarım ürünlerinin yetişmesine imkân verecek şekilde dönüştürdüğü için çiftçiler için akıllıca bir tercih. Besleyici ve lezzetli olmaları, sofralar için de akıllıca bir tercih olmalarını sağlıyor. Sulu yemeklerinizde kıyma yerine kara fasulye kullanabilir, bir sonraki hamburgerinizi, bolca lif ve lezzet içeren protein sandviçine dönüştürmek için mercimekli yapabilirsiniz.

Kaktüsler Kaktüsler evlerimizi süsleyen şirin bitkiler olmanın dışında, Meksika’da uzun zamandır mutfağın da bir parçası. Kaynanadili, kuraklığa dayanıklıdır ve bolca vitamin, lif, amino asit ve antioksidan içerir. Salatalara, meyve püresi içeceklere ve diğer yemeklerinize taze bir tat katmak için bu meyveyi eklemeyi deneyin. En sevdiğiniz salsa tarifinde de kullanabilirsiniz. 

Tahıllar Tahıllar dünya genelinde temel gıdalar arasında olmakla birlikte, sadece pirinç ve buğdaya dayalı tüketim, karbonhidratlardan aldığımız besin miktarını sınırlandırıyor ve gıda sistemlerini kısıtlayarak çevreye zarar vermelerine neden oluyor. Pirinç yerine, mineral zengini atalık tahıllardan kinoa ve karabuğday kullanarak kendinizi yeni bir lezzetle ödüllendirin. Patlamış mısırın daha besleyici bir alternatifi ve aynı zamanda bir çekirdek olan yabani (siyah) pirincini de ocakta patlatabilirsiniz.

Sebze zannedilen meyveler Meyve ve sebze yemeniz gerektiğini duymuşsunuzdur. Peki ya sebze zannedilen meyveler? Domates bu grubun herkesçe bilinen üyeleri arasında. Turuncu domates ise domatesten biraz daha tatlı ve iki kat daha fazla A vitamini içeriyor. Her ikisi de bir başka sebze zannedilen meyve olan bamya ile birlikte pişirilebilir. Bamya ve turuncu domatesi baharatlarla çeşnilendirip dilimleyerek zeytinyağında bekletebilir, lezzetli bir garnitür hazırlayabilirsiniz.

Yeşil Yapraklı Sebzeler Besleyici güç kaynağı mı dediniz? Yeşil yapraklı sebzeler, lif, vitamin, mineral kaynağıdır ve sağlığa faydaları sayısızdır.[1] Ispanak ve kıvırcık lahana (kale) gibi bazı yeşil yapraklı sebzeler, halihazırda salata ve çorbalarda yaygın kullanılıyor. Bir yandan bunları daha fazla tüketirken, diğer yandan yumuşak lezzetli, çıtır çıtır Çin lahanası, antioksidan zengini su teresi veya renk cümbüşü kırmızı lahana ile yeşil yapraklı sebze partisini canlandırın. Herkessofraya.com adresinde pişirme önerileri bölümünü ziyaret edin ve Geleceğin 50 Gıdası listesindeki yiyecekleri menünüze eklemek, halihazırda tükettiğiniz yiyecekleri bunlarla değiştirmek ve bu listedeki yiyecekleri kullanarak yeni tarifler oluşturmak için önerilerden faydalanın.

Mantarlar Mantarsız parti olmaz! Toprak kokulu maitake mantarı veya kabuklu yemiş tadı veren Kanlıca mantarı ile sulu yemeklere, makarnalara, kavrularak pişirilen yemeklere ve soslara, yoğunluk ve lezzet katın. Hem yemeğin tadını çıkarın hem de mantardaki vitamin, protein ve liflerle gelen besin değerlerinden faydalanın.

Kabuklu ve Çekirdekli Yemişler Çıtırdatma zamanı! Kabuklu ve çekirdekli yemişler neredeyse tüm dünya mutfaklarında boy gösterse de sağlığa, çevreye ve damak zevkimize sayısız faydası olan daha az tanıdığımız bazı çeşitleri de mevcut. Protein, lif ve faydalı yağ (omega) patlaması için soslara, salatalara veya fırında pişirilen hamur işlerine kenevir tohumu eklemeye ne dersiniz? Geleceğin 50 Gıdası listesinde yer alan bir diğer çekirdek olan susam da yiyeceklerimize enfes bir koku ve lezzet kazandırmak için kavrularak kullanılabilir.

Kök Sebzeler Yerin altında harika şeyler oluyor! Toprağın derinliklerinde yetişen dayanıklı ve besleyici kök sebzeler, yaz sebzelerinden mahrum olduğumuz zamanlarda imdadımıza yetişir. Bu ailenin en az bilinen üyelerinden olan tekesakalı, E vitamini ve demirce zengindir ve tadı yabani havuca benzer. Fırında pişirerek veya püre haline getirerek patates yerine garnitür olarak deneyebilirsiniz.

Filizler Filizlenmesi için bırakıldıklarında besin değeri iki, üç kat artan tanıdık yiyecekler var. Mesela, nohut. Halihazırda lezzetli ve sağlıklı olan nohut, filizlendiğinde çıtır çıtır yenebilecek kıvama gelir, lezzeti katlanır ve protein açısından daha da zenginleşir (Bu yiyeceklerin evde nasıl filizlendirilebileceğine dair ipuçlarına Geleceğin 50 Gıdası raporundan ulaşabilirsiniz)

Yumru bitkiler Değerli bir enerji kaynağı olan yumru bitkiler, çeşitlerinden gereği kadar istifade etmediğimiz bir diğer yiyecek grubu. Her zamanki tatlı patates yerine mor tatlı patates kullanın, yemeğiniz hem renklensin hem de E vitamini değeri yükselsin. Tavada kızartarak pişireceğiniz yemeklerinize lotus kökü ile zengin bir koku ve gevreklik kazandırabilirsiniz.

 

Geleceğin 50 Gıdası Yemek Tariflerini Keşfedin

 

Knorr şefleri, daha sağlıklı insanlar ve daha sağlıklı bir gezegen için herkesin Geleceğin 50 Gıdası listesinde yer alan yiyecekleri kullanmasına yardım etmek istiyor. Yeni bir malzeme kullanarak yemek pişirmeye hemen başlayın! Tariflere yer verdiğimiz sayfamızı ziyaret edin. Fark yaratan lezzetli tarifler için buraya tıklayın.

 

Geleceğin 50 Gıdası hakkında daha fazla bilgi edinin! Geleceğin 50 Gıdası raporunun tamamı için aşağıdaki bağlantıya tıklayın. Buradan indir

[1] Randhawa M et al. (2015) Chapter 18: Green Leafy Vegetables:A Health-Promoting Source. In: Watson RR (ed) Handbook of Fertility. Academic Press.