สิ่งที่ต้องเตรียม
- ปลาทูสด 500 กรัม
- หอมแดง 5 หัว
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 10 กลีบ
- ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น
- พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด
- น้ำตาลปีบ ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง
- คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
- 1 นำปลาทูสดมาควักไส้ออกล้างให้สะอาด
- 2 ใส่รากผักชี กระเทียม หัวหอม ขิง ใส่ลงในหม้อ เรียงปลาทูทับลงไปในอ่างผสม
- 3 ผสมน้ำเปล่า กับคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปีบ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ และน้ำปลา ให้เข้ากันใส่ลงไปในหม้อที่เรียงปลา ใส่พริกขี้หนูแห้ง
- 4 นำขึ้นตั้งไฟต้มด้วยไฟปานกลางพอเดือด ลดไฟเหลือไฟอ่อนต้มจนสุก และน้ำลดลงอยู่ระดับเดียวกับตัวปลา
- 5 ตักปลาพร้อมเครื่องที่ต้มไปด้วยกัน ใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบผักชีพร้อมเสิร์ฟ