สิ่งที่ต้องเตรียม
- ปลาจาระเม็ด 1 ตัว
- หมูบด (100 กรัม) ประมาณ ½ ถ้วยตวง
- พริกไทยดำบดหยาบ ½ ช้อนชา
- หอมใหญ่หั่นเต๋า ½ ลูก
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้นๆ ¼ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอดปลา ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
- 1 ล้างปลาให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ทาปลาจาระเม็ดด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ให้ทั่ว พักไว้
- 2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพอน้ำมันร้อน ใส่ปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จานพักไว้
- 3 ใช้กระทะใบใหม่ตั้งไฟใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่เห็ดหอม และหอมใหญ่ผัดให้เข้ากัน ใส่หมูบด และพริกไทยดำผัดพอสุก ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำเปล่าจนส่วนผสมทั้งหมดสุก ปิดไฟตักราดบนตัวปลา โรยด้วยต้นหอมพร้อมเสิร์ฟ