สิ่งที่ต้องเตรียม
- กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
- น้ำ 3 ถ้วย
- ข่าแก่ปอกเปลือกหั่นแว่น 5 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 3 ต้น
- ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
- คนอร์ซุปก้อนต้มยำ 2 ก้อน
- เห็ดฟางผ่าสี่ 6 ดอก
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวนบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่วบิพอแตก 1 เม็ด
- หอมแดงเจียวสำหรับโรย
- ตะไคร้หั่นเฉียงและใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- 1 แกะเปลือกกุ้ง เด็ดหัว ไว้หาง ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก ล้างน้ำให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- 2 ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ลงต้มจนกลิ่นหอม
- 3 ใส่คนอร์ซุปก้อนต้มยำ คนจนละลายดี แค่นี้ก็ได้น้ำต้มยำรสจัดจ้าน สีสันน่าทานแล้ว
- 4 พอเดือดอีกครั้ง ใส่กุ้งและเห็ดฟาง ลงต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้ม แสดงว่ากุ้งสุกดีแล้ว
- 5 ใส่น้ำพริกเผา และนมข้นจืดลงไป คนให้ละลายจากนั้นปิดไฟ
- 6 ใส่พริกขี้หนูสวน ผักชีฝรั่ง และพริกแห้งคั่วลงไป
- 7 ตักใส่ถ้วย โรยด้วยหอมแดงเจียว ตะไคร้หั่นเฉียง และใบมะกรูด