กำลังหิวอยู่หรือเปล่า?

กุ้งโสร่งซอสมะม่วง

สูตรเด็ดจากรายการเชฟไม่ทิ้งแถว
  • เวลาในการทำ

    นาที
  • ระดับความยาก:

  • เวลาในการเตรียม

    นาที
  • เหมาะสำหรับ

    คน

  • มะม่วงน้ำดอกไม้สุก (วัตถุดิบหลัก) 3 ลูก
  • น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย และเกลือใช้ปรุงรสตามชอบ
  • มะเขือเทศ หัวหอมใหญ่ ผักชี เนื้อมะม่วง พริกชี้ฟ้าสำหรับตกแต่ง
  • กุ้งแชบ๊วย 500 กรัม
  • เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ 2 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • รากผักชี 2 ราก
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • เม็ดพริกไทยขาว 15 เม็ด
  • คนอร์ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนชา
  • น้ำมันทอด

ข้อมูลโภชนาการ

 

Amount per serving

Energy (kcal)

0kcal

Energy (kJ)

0kJ

Protein (g)

0.0g

Carbohydrate incl. fibre (g)

0.0g

Carbohydrate excl. fibre (g)

0.0g

Sugar (g)

0.0g

Fibre (g)

0.0g

Fat (g)

0.0g

Saturated fat (g)

0.0g

Unsaturated fat (g)

0.0g

Monounsaturated fat (g)

0.0g

Polyunsaturated fat (g)

0.0g

Trans fat (g)

0.0g

Cholesterol (mg)

0mg

Sodium (mg)

0mg

Salt (g)

0.00g

Vitamin A (IU)

0IU

Vitamin C (mg)

0.0mg

Calcium (mg)

0mg

Iron (mg)

0.00mg

Potassium (mg)

0mg

Total

0kcal

0kJ

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0.0g

0mg

0mg

0.00g

0IU

0.0mg

0mg

0.00mg

0mg


  • 1 นำกุ้งแชบ๊วยมาทำความสะอาด โดยหั่นหัว ปอกเปลือก แล้วใช้ไม้จิ้มไฟดึงขี้ที่อยู่หลังกุ้งออก หลังจากนั้นใช้มีดบั้งตัวกุ้ง เพื่อให้ตัวกุ้งเหยียดตรงและไม่งอ
  • 2 นำผักชีมาหั่นเอาแต่ราก ปอกเปลือกกระเทียม เตรียมไว้ แล้วนำรากผักชี กระเทียม เม็ดพริกไทยขาวมาโขลกรวมกันให้ละเอียด แล้วนำไปคลุกกับตัวกุ้งและคนอร์ผงปรุงรสไก่ให้เข้ากัน
  • 3 ตั้งหมอ ใส่น้ำ แล้วนำเส้นหมี่ขาวไปลวกให้สุก แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
  • 4 นำไข่ไก่มา 4 ฟอง ตอกไข่ไกใส่ถ้วยแล้วตีไข่ให้แตก แล้วนำเส้นหมี่ขาวที่ลวกแล้วมาชุปไข่แล้วนำไปพันที่ตัวกุ้ง
  • 5 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือด แล้วใช้ไฟปานกลาง นำกุ้งโสร่งลงไปทอดให้สุกและมีสีเหลืองทองแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
  • 6 ตั้งหม้อ ใส่น้ำ พอน้ำเดือด นำมะม่วงที่สุกแล้วลงไปต้มทั้งเปลือก ต้มไว้ประมาณ 10 นาที แล้วตักขึ้น จากนั้นผ่ามะม่วงเป็นสองส่วน แล้วใช้ช้อนตักเนื้อแยกออกจากเปลือกและเมล็ด แล้วนำเนื้อมะม่วงมาบดและที่กระชอนเพื่อเอาแต่น้ำมะม่วงไปทำซอส
  • 7 ตั้งกระทะ แล้วนำน้ำมะม่วงที่เตรียมไว้มาใส่ ใส่เกลือ ใช้พายไม้คนให้เกลือละลายและเข้ากัน หลังจากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย ชิมรสตามใจชอบ เคี่ยวต่อจนซอสเข้มข้น ปิดไฟ แล้วตักใส่ถ้วย
  • 8 นำกุ้งโสร่งที่ทอดเสร็จแล้วมาจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสมะม่วง