ห่อหมกใบยอปลาช่อน

ห่อหมกใบยอปลาช่อน

ห่อหมกใบยอปลาช่อน เป็นอีกหนึ่งอาหารไทยยอดนิยม ด้วยความเข้มข้นจากเครื่องแกง ผสมผสานกับเนื้อปลาแน่นๆและรสขมอ่อนจากใบยอ ทำให้เมนูนี้อร่อยเข้ากันอย่างลงตัว
	    
  • 2 H

    Cooking Time

  • ยาก

    Difficulty

  • 30 MINS

    Prep Time

  • 4 People

    Serves

ไม่มีกลุ่ม

  • หัวกะทิ 1 ถ้วย
  • น้ำพริกแกงเผ็ด ¼ ถ้วย
  • เนื้อปลากรายขูด 200 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
  • กะทิ 1/2 ถ้วย
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  • คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู 1 ช้อนชา
  • เนื้อปลาช่อนแล่ 150 กรัม
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • กระทงใบตองเย็บ 4 มุม หรือถ้วย
  • ผักรองก้นมี ใบยออ่อนๆ ฉีกแกนกลางออกลวกพอสุกบีบน้ำออก
  • หัวกะทิเคี่ยวข้นสำหรับหยอดหน้า
  • พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น ใบผักชี และใบมะกรูดซอย สำหรับตกแต่ง
  • ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ด (ปริมาณ 1 ถ้วย)
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ทั้งเมล็ดแช่น้ำจนนุ่ม 11 เม็ด
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ซอย 3 ต้น
  • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 2 ช้อนชา
  • กระเทียมไทยแกะเปลือก 1/2 ถ้วย
  • กระชายขูดเปลือกหั่น 1/4 ถ้วย+2 ช้อนโต๊ะ
  • กะปิ 2 ช้อนชา
  • หมายเหตุ: ถ้าใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูป ให้โขลกกระชายขูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ และพริกแห้ง 10 เม็ด เพิ่มเติมเพื่อกลิ่นรสที่หอมอร่อยยิ่งขึ้น

  1. เริ่มจากทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียดแล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

  2. แบ่งใส่หัวกะทิปริมาณครึ่งหนึ่ง และน้ำพริกแกงเผ็ดลงในครกดิน หรืออ่างดินเผาใบเล็ก แล้วใช้ไม้พาย หรือสากคนให้พริกแกงละลายเข้ากันดี

  3. ใส่เนื้อปลากรายลงไป แล้วกวนส่วนผสมไปในทางเดียวกันเพื่อให้ส่วนผสมฟูเข้ากันง่ายขึ้น

  4. ใส่หัวกะทิอีกครึ่งหนึ่ง และไข่ไก่ ตามด้วยเนื้อปลาช่อน กวนต่อจนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้นประมาณ 1 ชั่วโมง

  5. เมื่อส่วนผสมเหนียวข้นดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา และคนอร์อร่อยชัวร์รสหมู กวนต่อจนรสชาติซึมเข้าเนื้อปลาประมาณ 15 นาที

  6. ใส่ใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากันดี

  7. รองก้นกระทงด้วยใบยอลวก ตักส่วนผสมห่อหมกใส่เหลือขอบกระทงไว้เล็กน้อยประมาณ 1 ซม. เพราะห่อหมกจะฟูขึ้นจนเต็มหลังจากนึ่งเสร็จแล้ว

  8. นำไปนึ่งในลังนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 10 นาที หรือจนสุกทั่วดี หยอดหน้าด้วยหัวกะทิเคี่ยว พร้อมตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง ผักชี และใบมะกรูดซอยเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย รับรองว่าน่าทานสุดๆ

Tractor being driven in a farm collecting bay stacks

เคล็ดลับความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ

การลดปริมาณเนื้อสัตว์ของเรานั้นดีต่อโลกและสุขภาพของเรา ด้วยความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านรสชาติของ Knorr คุณสามารถเพลิดเพลินกับสูตรอาหารปราศจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ประนีประนอมกับรสชาติ
คลิกด้านล่างเพื่อดูว่าคุณสามารถโกงเนื้อสัตว์ได้อย่างไร

	    

สูตรที่คล้ายกัน