ราดหน้า (เจ)

ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือดด้วยไฟแรง นำบรอกโคลี แครอท และคะน้าลงลวกจนสุก ถ้าใครชอบผักนิ่มๆ ก็สามารถลวกให้นานขึ้นได้นะ จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็นทันที

จากนั้นเตรียมเส้นหมี่ โดยนำเส้นหมี่ไปแช่ในน้ำประมาณ 3 นาที จนนิ่ม

ตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่น้ำมันพืช พอให้เคลือบกระทะ ผัดเส้นหมี่จนมีสีน้ำตาล และเกรียมเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสีสัน และกลิ่นหอมน่าทาน

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนนำเต้าหู้ลงทอดจนเหลืองกรอบทั่วทุกด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

จากนั้นลงมือทำน้ำราดหน้าได้เลย เริ่มจากใส่น้ำลงในกระทะเปล่า ต้มด้วยไฟกลางพอให้น้ำเดือด แล้วใส่คนอร์ซุปเห็ดหอมก้อน ซอสเห็ดหอม น้ำมันงา น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน คนให้ละลายเข้ากันดี

ใส่ผักลวกและเห็ดหอมสดลงไป พอเดือดอีกครั้งใส่แป้งมันละลายน้ำลงไป ใช้ทัพพีคนเร็วๆ ไม่ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน พอน้ำราดหน้าข้นขึ้นก็ใส่เต้าหู้ทอดลงไปแล้วปิดไฟได้เลย

ตักเส้นหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำราดหน้า โรยพริกไทยป่นเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย แล้วอร่อยกับเมนูราดหน้าเจได้เลย