ปลาสลิดฟูผัดขี้เมา

เริ่มจากการเตรียมปลาสลิดฟูกันก่อน แกะปลาสลิดทอดเอาแต่เนื้อ แล้วใช้ส้อมยีให้เนื้อปลาฟู นำไปผึ่งลมพอให้เนื้อปลาแห้งหมาด แล้วนำไปผสมเกล็ดขนมปัง

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดจนฟูเหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

ใส่ใบกะเพรา 1 ถ้วย ลงทอด เพื่อทำใบกะเพรากรอบ ตักขึ้นพักไว้

โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลก

ใส่น้ำมันลงในกระทะสำหรับผัดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่เครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ตามด้วยหมูสับผัดยีจนสุก

ปรุงรสด้วยน้ำตาล คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหอย

ใส่พริกไทยอ่อน กระชาย และใบกะเพราสดที่เหลือ ผัดให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่ปลาสลิดฟู กะเพรากรอบลงไป ปิดไฟทันที