ปลาจาระเม็ดนึ่งเกียมบ๊วย

เริ่มแรกให้เตรียมปลาจาระเม็ดก่อน ล้างทำความสะอาด ควักไส้ออก แล้วใช้มีดกรีดบั้งเป็นตารางบนตัวปลาทั้งสองข้าง แล้ววางบนจานสำหรับเตรียมนึ่ง

ผสมบ๊วยดอง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำบ๊วยดอง คนอร์อร่อยชัวร์รสหมู และน้ำให้เข้ากัน

นำปลาไปนึ่งในซึ้ง บนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงนาน 5 นาที จนเกือบสุก

เปิดฝา แล้วราดส่วนผสมบ๊วยที่เตรียมไว้ลงบนตัวปลาจนทั่ว พร้อมกับโรยขิงอ่อน นึ่งต่ออีก 5 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกทั่วกันดี

จัดปลานึ่งใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟร้อนๆ ทานกับข้าวสวยก็อร่อยสุดๆ