ปลากะพงทอดพริกเกลือ

ล้างเนื้อปลาให้สะอาด และซับน้ำออกให้แห้ง

คลุกเคล้าเนื้อปลากับแป้งมันจนติดทั่วชิ้น เคาะแป้งส่วนเกินออก แล้วพักใส่จานไว้

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

จากนั้นก็ลงมือทำพริกเกลือกันเลย เริ่มจากใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอีกใบ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ใส่กระเทียม รากผักชี พริกชี้ฟ้าทั้งสามสีลงผัดจนเหลืองกรอบ

ใส่เนื้อปลากระพงทอดลงไป ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ไก่เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดไฟ เสิร์ฟได้เลย