ต้มยำปลาช่อนทอดกรอบน้ำข้น

ล้างเนื้อปลาช่อนให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง แล่เนื้อปลาทั้งสองด้าน แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ

คลุกเนื้อปลากับแป้งสาลีให้ติดบางๆ จนทั่วทั้งชิ้น

ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนจัด ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

ยกหม้อน้ำขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และขิง ต้มจนกลิ่นหอม

ใส่คนอร์ซุปก้อนต้มยำ คนให้ทั่ว ผสมน้ำพริกเผา นมข้นจืด และพริกขี้หนูในชามผสม คนให้เข้ากัน ใส่ลงในหม้อ

พอน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาช่อนที่ทอดแล้วลงในหม้อ แล้วปิดไฟได้เลย

ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและใบผักชี จากนั้นก็อร่อยกับเมนูต้มยำสุดแซ่บได้เลย