ก๋วยจั๊บเห็ดหอม (เจ)

เริ่มจากเตรียมเต้าหู้ก่อน ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอร้อนใส่เต้าหู้เกลียวลงทอดพอให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันแล้ว นำเต้าหู้พวงลงทอดต่อจนเหลืองกรอบทุกด้านเพื่อเพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ

หลังจากนั้นมาทำน้ำซุปก๋วยจั๊บแสนอร่อยกัน ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด

พอน้ำตาลเคี่ยวสีเข้มขึ้น จึงใส่น้ำลงไป ตอนใส่น้ำลงไปให้ระวังน้ำตาลเคี่ยวกระเด็นใส่ด้วยนะ เพราะน้ำตาลนั้นร้อนจัด พอใส่น้ำลงไปจะกระเด็นขึ้นมาเล็กน้อย หลังจากใส่น้ำแล้วเร่งไฟเป็นกลาง รอจนน้ำเดือด

ใส่ฟักเขียว หัวไชเท้า และคนอร์ซุปเห็ดหอมก้อนเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย เมื่อผักทั้งหมดสุกจนนิ่มดีแล้ว ใส่ฟองเต้าหู้เกลียว เต้าหู้พวง และเห็ดหอมลงไป

ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และเกลือ เคี่ยวสักพักประมาณ 15 นาที จนเครื่องปรุงทั้งหมดซึมเข้าเนื้อเต้าหู้

เวลาทาน ให้ตักเส้นก๋วยจั๊บ และถั่วงอกใส่ชาม ราดด้วยน้ำซุปก๋วยจั๊บ โรยด้วยหัวไชโป๊วสับเจียว และขึ้นฉ่ายซอยเพื่อเพิ่มความหอมอร่อย