Iets aan het zoeken?

Veganistisch Koken

Veganistisch Dieet

DE VEGANISTISCHE VOEDING IN EEN OOGOPSLAG

In tegenstelling tot vegetariërs zien veganisten volledig af van dierlijke producten. Veel veganisten weigeren zelfs om elke vorm van exploitatie van dieren toe te laten in hun leven. Het veganistisch dieet is slechts een deel van de veganistische manier van leven. Veganisten vermijden ook kleding gemaakt uit leder, bont, zijde of wol, naast producten waarop dierproeven zijn uitgevoerd en de vulling van kussens of andere producten waarin dieren of een deel ervan worden verwerkt. Verder vermijden veganisten evenementen of plaatsen waar dieren voor entertainment zorgen. En natuurlijk jagen of vissen ze niet.

 

WELKE VERSCHILLEN ZIJN ER TUSSEN HET VEGETARISCH EN HET VEGANISTISCH DIEET?

Het verschil met het vegetarisch dieet is dat het veganistisch dieet elke vorm van dierlijke producten vermijdt. Terwijl vegetariërs wel eieren, melkproducten en soms zelfs vis en schaal- of schelpdieren eten, naargelang hun visie op vegetarisme, vermijden veganisten dierlijke producten van elke aard.

 

VEGANISTISCH DIEET: WAT STAAT NIET OP HET MENU?

In geen enkel veganistisch dieet staan dierlijke producten op de ingrediëntenlijst. Concreet betekent dit dat veganisten ook alle producten "van dode dieren" zoals vlees en beenderen (gelatine, bouillon), vis en gevogelte vermijden, net als

  • melk en alle melkproducten (ook room, yoghurt, ijs, boter, enz.), 
  • eieren, 
  • en honing.

Dit geldt ook voor alle producten waarin een van de hierboven genoemde dierlijke producten als ingrediënt opgenomen is, bijvoorbeeld noedels of melkchocolade. Enkele voorbeelden van lekkere veganistische recepten.

 

WAAROM EEN VEGANISTISCH DIEET?

Er zijn verschillende redenen waarvoor mensen voor een veganistische levensstijl kiezen. De ethische overtuiging speelt de grootste rol. Veganisten verwerpen de manier waarop mens en dier samenleven en veroordelen elke vorm van dierenleed. Dit geldt zowel voor het gebruik van dieren in laboratoria als de vanzelfsprekende superioriteit die veel mensen zich toekennen ten opzichte van dieren. Veganisten willen meer rechten voor dieren en een rechtvaardig evenwicht tussen de belangen van mens en dier. Sommige veganisten weigeren de claim van macht die mensen zich hebben toegeëigend ten opzichte van dieren. Ze keuren de willekeurige exploitatie en discriminatie van de zogenaamde zwakkere wezens, in dit geval dieren, ten zeerste af. Milieuoverwegingen is de tweede belangrijke reden om te kiezen voor een veganistisch dieet. Die hebben vooral te maken met de nadelige impact van de bio-industrie op het milieu, zoals het gebruik van zeer grote hoeveelheden water. Om voldoende weilanden voor vleesproductie te voorzien wordt waardevol bosland vernietigd. De vele boerderijdieren leiden ook tot een aanzienlijke uitstoot van CO2 en er is ook de eutrofiëring – de ‘vergrassing’ van de bodem –, allemaal zaken met een nadelige impact op het klimaat. Bovendien is er voor de productie van 1 kg vlees ongeveer 16 kilogram graan nodig dat zou kunnen worden gebruikt om de honger in grote delen van de wereld tegen te gaan. Ten slotte zijn er nog mensen die een veganistisch dieet kiezen om gezondheidsredenen. Zij hopen op een verlichting van de symptomen van hun ziekte, gewichtsverlies of een betere algemene gezondheid.

 

HOE KUN JE ALS VEGANIST BEPAALDE VOEDINGSSTOFFEN VERVANGEN?

Veganisten moeten ervoor zorgen dat hun dieet gevarieerd is en alle essentiële voedingsstoffen bevat die vooral in dierlijke producten aanwezig zijn. Het gaat vooral om calcium, ijzer en vitamines van de B-groep, evenals eiwitten. Calcium kan gewonnen worden uit calciumrijke minerale wateren of calciumrijke groenten zoals rucola, broccoli, tofoe en diverse noten (vooral amandelen, hazelnoten en pistachenoten). IJzer komt voor in peulvruchten, noten en gedroogde vruchten. Er is een betere opname naarmate er gelijktijdig vitamine C wordt opgenomen. B-vitamines, voornamelijk vitamine B2 en vitamine B12, zijn moeilijker te vervangen. Wie veganistisch eet, laat het best regelmatig controleren of de B-vitamines voldoende opgenomen worden en neemt eventueel aanvullende supplementen. Meer details over veganistisch voedsel vind je hier.

 

WAAR JE OP MOET LETTEN BIJ EEN VEGANISTISCH DIEET:

Wanneer je zwanger bent is het belangrijk dat je voldoende ijzer, eiwitten, vitamine B1 en B12 binnen krijgt. Tijdens de zwangerschap heb je meer ijzer nodig, maar je lichaam neemt ijzer uit plantaardige producten minder goed op dan uit vlees en vis. Neem daarom bij elke maaltijd groente of fruit voor het vitamine C, want dan neemt het lichaam ijzer gemakkelijker op. Eet je helemaal geen dierlijke producten? Dan raden we je aan om naar een diëtist te gaan om samen te kijken hoe je voldoende ijzer, eiwitten, vitamine B1 en B12 binnen krijgt.