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Céréales, graines, légumineuses...

Découvrez les 11 catégories d'aliments des 50 Futurs Ingrédients.

Algues : Avez-vous déjà goûté aux algues ? Certainement si vous êtes amateur de sushis. Laissez-vous surprendre par les algues, en les incorporant directement à vos recettes du quotidien. Ces plantes marines sont essentielles à la production d'oxygène et sont riches en acides gras essentiels et antioxydants. Une astuce : apportez du croquant à vos salades en les garnissant de quelques algues wakame préalablement frites.

Haricots & Légumes secs : Ces légumineuses constituent un choix judicieux pour les agriculteurs car elles favorisent la croissance d'autres cultures. Elles sont également un choix intéressant d’un point de vu nutritionnel. Essayez de troquer des haricots noirs contre du bœuf haché dans un ragoût par exemple, ou d’ajouter des lentilles à votre prochain mélange d’hamburgers pour obtenir un sandwich riche en protéines et plein de saveurs.

Cactus : Plus que de jolies décorations à la maison, le cactus est présent depuis longtemps dans la cuisine mexicaine. Les figues de barbarie résistent à la sécheresse et regorgent de vitamines, de fibres, d'acides aminés et d'antioxydants. Utilisez-les pour ajouter une saveur fraîche aux salades, aux smoothies et plus encore ! Essayez d’ajouter des figues de barbarie à votre recette de sauce préférée.

Céréales et graines : Les céréales sont des aliments de base dans le monde entier, mais notre dépendance mondiale au riz et au blé limite les systèmes alimentaires qui nuisent à l'environnement. Osez le changement en diversifiant votre alimentation, avec l'épeautre ou le sarrasin par exemple, ces deux céréales anciennes sont riches en minéraux et peuvent remplacer le riz. Par ailleurs, le riz sauvage, qui est en fait une graine, peut-être cuisiné comme du pop-corn pour une version allégée du maïs soufflé. 

Légumes-fruits : Ce sont des fruits qui sont généralement confondus avec des légumes. La tomate est bien connue, mais la tomate orange a une saveur légèrement plus sucrée et est presque deux fois plus riche en vitamine A. Vous pouvez la faire revenir avec un peu d’huile d’olive en l’associant au gombo, un autre légume-fruit. 

Légumes verts à feuilles : Les légumes verts à feuilles apportent des fibres, des vitamines, des minéraux. Certains, comme les épinards et le chou kale, sont déjà populaires dans les salades et les soupes. Modifiez vos habitudes en consommant plus de légumes verts à feuilles aux multiples saveurs allant du chou chinois doux et croquant, au cresson au goût poivré et riche en antioxydants.
Pour accéder aux astuces de chef Knorr, c’est ici.

Champignons : La cuisine est encore meilleure avec des champignons. Ajoutez une texture fondante et un goût savoureux aux ragoûts, pâtes, sautés et sauces avec champignons tel que le lactaire délicieux par exemple. Savourez leurs saveurs et profitez de leurs avantages nutritionnels en vitamines, protéines et fibres.

Noix et graines : C’est le moment de consommer des noix ! Bien que nous ayons l’habitude d’en consommer, il existe plusieurs variétés de noix et de graines peu utilisées pouvant offrir de nombreux avantages nutritionnels et environnementaux. Par exemple, ajoutez un peu de graines de chanvre, dans vos sauces, salades ou pains, pour un apport en protéines, en fibres et en bons gras (omégas 3 et 6). Les graines de sésame peuvent également être grillées et ajoutées à n'importe quel plat d'accompagnement pour une note croquante et fumée. 

Légumes-racines : Les légumes-racines poussent au plus profond de la terre, leur récolte se fait toute l’année en fonction des variétés. Ce type d’aliment possède des valeurs nutritionnelles intéressantes, c’est le cas du salsifis noir, il contient de la vitamine E, du fer et possède une saveur douce, semblable à celle du panais. Vous pouvez le cuisiner rôti ou écrasé à la place de la pomme de terre, un délicieux plat d'accompagnement. 

Germes : Il existe une variété d'ingrédients qui peuvent doubler ou tripler de valeurs nutritionnelles lorsqu'on les laisse germer avant d'être consommés. C’est le cas des pois chiches qui, lorsqu’ils sont germés, deviennent encore plus croquants et sont plus riches en protéines. 

Tubercules : Cette catégorie d’aliment dispose d’une excellente source d'énergie. Malheureusement, nous ne profitons pas de toutes les variétés existantes. Vous pouvez par exemple, échanger votre pomme de terre habituelle avec de l’igname ailée ou de l'igname pourpre pour une explosion de couleur dans votre assiette et le plein de vitamine E. Pensez également à la racine de lotus pour ajouter une touche de croquant acidulée à votre prochain sauté.