Hoe kook je perfecte asperges?

Kernpunten voor perfecte asperges

Kies en bewaar correct: Let op verse, stevige asperges. Witte asperges bewaart u in een vochtige doek in de koelkast, groene zet u rechtop in water.
Schillen is een must (voor wit): Witte asperges schilt u altijd van kop tot voet. Bij groene asperges is dit enkel nodig voor de dikkere stengels. Gooi de schillen niet weg; ze zijn perfect voor bouillon.
De juiste kooktechniek: Kook asperges in water met zout en een bouillonblokje voor extra smaak. Laat ze nagaren in het hete water voor een knapperig resultaat.
Wees creatief: Naast koken zijn asperges ook heerlijk rauw in salades, in soepen, gestoomd of gegrild met spek.

Kernpunten voor perfecte asperges

Kies en bewaar correct: Let op verse, stevige asperges. Witte asperges bewaart u in een vochtige doek in de koelkast, groene zet u rechtop in water.
Schillen is een must (voor wit): Witte asperges schilt u altijd van kop tot voet. Bij groene asperges is dit enkel nodig voor de dikkere stengels. Gooi de schillen niet weg; ze zijn perfect voor bouillon.
De juiste kooktechniek: Kook asperges in water met zout en een bouillonblokje voor extra smaak. Laat ze nagaren in het hete water voor een knapperig resultaat.
Wees creatief: Naast koken zijn asperges ook heerlijk rauw in salades, in soepen, gestoomd of gegrild met spek.

Wit of groen, met eitjes of hollandaisesaus: zodra het aspergeseizoen start, kunnen we ons geluk niet op. Deze delicatesse van eigen bodem is immers maar een paar maanden per jaar verkrijgbaar.

Plan je een gerecht met het witte goud of de groene variant? Let bij het kiezen op verse, rechte asperges met stevige, gesloten kopjes en knapperige stengels. Controleer of het snijvlak niet is uitgedroogd en of witte asperges mooi glanzen. Minder mooie asperges zijn perfect voor een heerlijke soep!

Versheidstip!

Wrijf asperges voorzichtig tegen elkaar. Maken ze een piepend geluid, dan zijn ze vers.

Hoe bewaren?

Verse asperges bewaar je maximaal 2 à 3 dagen in de koelkast. Wikkel witte asperges in een vochtige doek om ze vers te houden. Groene asperges blijven het best goed als je ze rechtop in een laagje water zet.

Asperges schillen: de regels van de kunst

Witte asperges moet je altijd schillen; bij groene asperges alleen de dikkere stengels. Gebruik een scherpe dunschiller voor het beste resultaat. Leg de asperge plat, bijvoorbeeld op een omgekeerde pan, en schil van net onder de kop naar beneden. Breek tot slot het houtachtige uiteinde af (ongeveer 2 à 3 cm).

Tip: Gooi de schillen en uiteindes niet weg! Je kunt er een heerlijke bouillon van trekken. Geen tijd voor soep? Vries de schillen en kontjes gewoon in voor later.

Asperges koken: zo doe je dat!

Leg de asperges in een pot met koud water en een snufje zout. Breng langzaam aan de kook. Zodra het water kookt, voeg je een Knorr Bouillonblokje of Bouillonketeltje Groenten toe voor extra smaak en zet je het vuur uit. Laat de asperges nagaren in het hete water: circa 4 minuten voor groene en 8 minuten voor witte.

Controleer of de asperges gaar zijn door met een vork in het uiteinde van de stengel te prikken. Voelt deze zacht aan, dan zijn ze klaar. Let op: perfecte asperges zijn gaar maar nog steeds knapperig. Haal ze direct uit het water en laat ze goed uitlekken.

Aspergetips

Gekookte asperges zijn een klassieker, maar er zijn nog veel meer heerlijke bereidingen mogelijk. Probeer bijvoorbeeld een van deze tips:

Rauwe witte asperges zijn heerlijk in salades. Schil ze met een dunschiller in dunne linten voor een frisse toets.
Zelf een romige aspergesoep maken is eenvoudiger dan je denkt. Werk af met verse garnalen of krokante hamsnippers voor een extra feestelijk resultaat.
Maak in de lente eens bundeltjes van groene asperges met spek, een heerlijke variant op de klassieke spekboontjes. Serveer met Knorr Saus voor Asperges.
Wil je de pure smaak van asperges maximaal behouden? Stoom ze dan in een stoommandje of -pan. Lekker als bijgerecht met verschillende sausjes.

Heb jij de smaak te pakken en wil je meer aspergerecepten proberen?

Bekijk al onze aspergerecepten

Asperges met gepocheerde kipfilet en hollandaiseaus
Bladerdeegtaartje met asperges en zalm
Gegratineerde ciabatta met asperges, parmaham en zongedroogde tomaat
Quiche van asperges en kerstomaten
Tagliatelle met lentegroenten
Ovenschotel Zalm en Asperge crème
Gegratineerde kipfilet in aspergecrème
Groene asperges en trostomaatjes uit de oven
Salade van artisjok, jonge spinazie, groene en witte asperges en ansjovisvinaigrette
Roergebakken asperges met gamba's en dille-Hollandaisesaus
Gegrilde asperges, kipburgertjes met gedroogde tomaat en pastasalade
Asperges met dille, rosbief en gebakken nieuwe krielaardappeltjes
Home made flatbread met zalm
Noedelkom met kip

Witte asperges moet u altijd schillen, bij groene alleen de dikkere stengels. Gebruik een dunschiller en schil van net onder de kop naar beneden. Breek vervolgens het houtachtige uiteinde van 2 à 3 cm af. Gooi de schillen en uiteindes niet weg, maar trek er een heerlijke bouillon van!

Leg de geschilde asperges in een pan met koud water en een snufje zout. Breng het water aan de kook en voeg een Knorr Bouillonblokje of Bouillonketeltje Groenten toe voor een diepere smaak. Zet het vuur uit zodra het water kookt en laat de asperges nagaren: ongeveer 4 minuten voor groene en 8 minuten voor witte.

Prik met een vork in het uiteinde van een stengel om de gaarheid te testen. Als deze zacht aanvoelt, zijn ze klaar. Perfecte asperges zijn gaar maar hebben nog een lichte bite. Haal ze uit het water en laat ze goed uitlekken voor het serveren.

Geniet van het witte goud

Met deze tips en stappen is het bereiden van perfecte asperges eenvoudiger dan ooit. Of u nu kiest voor de klassieke gekookte variant of een creatief recept, het aspergeseizoen is het ideale moment om te experimenteren in de keuken. Ontdek uw favoriete bereiding en geniet van deze heerlijke seizoensgroente!