Xôi bắp món ngon cuối tuần

Không nhóm lại

1. Chọn nếp: Nên chọn loại nếp có màu trắng đục, đều hạt, căng bóng, gạo không bị gãy và không có nhiều hạt vàng, không bị đổ lông và mùn. Có thể thử bằng cách đưa vào miệng nhai, nếu gạo có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi lúa mới và không có vị lạ thì nếp nấu ra sẽ an toàn, thơm, dẻo và dính hơn. Chọn bắp: Nên chọn những quả bắp tươi, phần vỏ xanh bên ngoài chưa bị khô cứng, râu bắp vẫn mềm mượt, cuốn bắp vẫn tươi và không bị thâm đen, đặc biệt lớp vỏ ngoài ôm chặt lấy thân bắp. Nếu là bắp lột vỏ sẵn thì chọn loại hạt mẩy, đều, bóng và thẳng tắp, chọn trái thon dài vừa phải, đừng chọn trái quá to vì trái to thường già.

2. Sơ chế: Gạo nếp vo sạch, tuỳ theo loại gạo mà ngâm trong vòng 6-8 tiếng là đủ. Nếu ngâm lâu hơn gạo sẽ bị chua, khi nấu ra bời rời mất đi độ dẻo. Khi ngâm cho thêm ½ muỗng cà phê muối sẽ giúp khử mùi nếp và tạo hương vị đậm đà khi xôi chín. Bắp sau khi lột vỏ thì dùng dao bào mỏng dọc thân bắp. 300g dừa nạo vắt lấy 1 chén nước cốt. 50g lá dứa rửa sạch, phơi ráo trong rổ.

3. Hấp xôi: Trộn đều nếp và bắp và cho vào xửng hấp, nồi nước dưới xửng cho lá dứa và cùi bắp vào cho thơm, hấp trong 15 phút cho nếp nở. Lưu ý khi hấp xôi bạn cho nước vào xửng trước, đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao thì bắt đầu đặt chõ xôi lên hấp rồi giảm lửa lại và giữ nhiệt độ ổn định vì nếu nhiệt độ cao dễ khiến xôi bị khét còn thấp quá sẽ làm xôi nhão. Hấp 15 phút cho nếp nở.

4. Đặt nồi lên bếp, đến khi nồi nóng thì cho 1 chén nước cốt dừa vào nồi, nêm 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, để lửa nhỏ và nấu đến khi nước cốt trong nồi sánh đặc lại thì tắt bếp. Rưới từ từ nước cốt dừa vào xôi và trộn đều, tiếp tục hấp khoảng 15-30 phút nữa cho nước dừa thấm vào nếp. Nếm thử vị nếp, nếu mềm dẻo, dính và thơm thì xôi đã vừa ngon.

5. Trang trí: Cho xôi ra dĩa, rắc 1 muỗng canh hành phi lên. Xôi bắp sẽ hấp dẫn hơn nếu được dùng chung với muối vừng hoặc gà chiên. Bạn cũng có thể bày riêng từng món: nồi xôi vừa hấp, dĩa hành phi, muối vừng… để mọi người tự lựa chọn theo sở thích. Vậy là chỉ cần cẩn thận trong khâu hấp xôi một chút thôi thì bạn đã có một món ngon cuối tuần thật hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi, không khó đúng không? Cùng Knorr bắt tay vào làm ngay nào!