Tôm Rim Mắm

Sơ chế

1. Tôm ngâm với nước muối loãng trong 2 - 3 phút, vớt ra để ráo. Sau đó, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen trên lưng tôm

2. Băm nhỏ 1 trái ớt cùng hành tím và tỏi đã lột vỏ.

3. Ướp tôm với ½ muỗng nước mắm, ½ muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng ớt băm, ½ muỗng hành băm, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Làm nước sốt

1. Dùng 1.5 muỗng nước mắm Knorr, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng dầu hào và 1/2 muỗng tương ớt Knorr. Khuấy đều cho đến khi các gia vị hòa tan.

Rim tôm

1. Cho 1 muỗng đường và 2 muỗng canh nước vào chảo đến khi đường bắt đầu chuyển màu. Hạ lửa nhỏ và khuấy đều tay để đường không bị cháy.

2. Khi đường chuyển sang màu nâu thì cho tôm vào đảo đều tay. Mở lửa vừa và đảo cho đến khi tôm chín sơ qua, bắt đầu đổi màu thì cho nước sốt vào.

3. Hạ lửa nhỏ và rim tôm trong khoảng 20 phút để gia vị thấm đều vào tôm và nước sốt sệt lại. Thường xuyên lật tôm để gia vị thấm đều hơn.

4. Cho ớt thái lát vào, gia giảm tùy khẩu vị ăn cay, đảo đều rồi tắt bếp.