Sườn Xào Chua Ngọt

Không nhóm lại

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch các loại rau củ quả: Ớt chuông xanh, đỏ bỏ phần ruột bên trong, hành tây cắt miếng vuông, thơm cắt bỏ cùi, cắt miếng vuông. Sườn rửa sạch chặt từng miếng nhỏ vừa ăn, chần sơ qua nước sôi có pha 1 muỗng cà phê muối.

2. Ướp sườn với ½ muỗng cà phê hạt nêm Knorr, 1 muỗng sốt nêm đậm đặc Knorr, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng rượu trắng. Khuấy đều hỗn hợp gia vị này và ướp sườn trong 30 phút cho thấm.

3. Sườn sau khi đã ướp thấm gia vị đem đi hấp 10 phút (trong quá trình hấp thịt sẽ ra nước nhớ giữ lại nước này làm sốt), hấp xong cho sườn ra rổ cho ráo nước.

4. Cho chảo nhiều dầu, chiên sơ ớt chuông, thơm, hành tây rồi vớt ra cho vào rổ để ráo dầu. Thịt đã hấp nhúng vào bột chiên giòn, cho vào chảo dầu nóng chiên cho vàng đều vớt ra dĩa có lót giấy thấm dầu.

5. Làm xốt chua ngọt :

6. Bắt chảo lên bếp cho 2-3 muỗng dầu ăn vào, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm xào cho thơm. Khi tỏi, hành tím đã vàng cho hỗn hợp gia vị như sau: 5 muỗng tương cà, 4 muỗng tương xí muội, 3 muỗng tương ớt vào + ½ chén nước dùng nước hấp thịt, nêm gia vị: 2 muỗng đường cát, 1 muỗng cà phê dầu mè, ½ muỗng cà phê tiêu xay đảo cho đều và cho tan gia vị.

7. Tiếp đến cho ớt chuông, hành tây, thơm vào xào sơ, cho nước xốt cùng rau củ này vào dĩa đã sắp sẵn sườn chiên giòn. Thêm vài cọng ngò rí trang trí lên trên.