Giò gà - món ngon từ thịt gà mới lạ giàu dinh dưỡng

Không nhóm lại

1. Cách chọn ức gà: Khi mua ức gà, bạn nên lựa chọn ức có càng ít đường gân trắng trên bề ngoài thớ thịt càng tốt, những gân trắng này trông giống như kẻ sọc chạy song song, ức gà càng nhiều sọc thì càng nhiều chất béo và ít protein, cũng như ảnh hưởng lớn đến chất lượng thịt, khiến nó khó hấp thụ gia vị khi ướp và dễ hư hỏng khi nấu. Giò sống: chọn loại giò thịt có màu hồng nhạt, quyện thành một khối dẻo quánh, mịn và dai.

2. Sơ chế: Với ức gà, bạn rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn hoặc tạp chất khi sơ chế, sau đó dùng khăn sạch thấm thật ráo nước. Lấy 800g ức gà thái thành các miếng nhỏ để dễ xây sau đó bỏ thịt vào máy xay và xay nhỏ. Sau đó, lấy thịt ra giã mịn, nhuyễn rồi cho vào máy xay xay lại một lần nữa để đảm bảo thịt ức mịn hẳn. Mỗi lần bấm máy xay (xay 20 giây bấm lại và tắt đi 1 lần) thì bạn cho 1-2 thìa cà phê nước đá vào, làm liên tục đến khi hết nước. 200g ức gà còn lại thái lát mỏng vừa ăn, mỗi thứ để trong một tô riêng. 600g giò lụa đông thái miếng nhỏ, băm nhuyễn và để trong chén riêng.

3. Sau khi xay thì cho gà vào cối, dùng chày quết đều, mỗi lần quết thường xuyên nhúng chày vào nước mắm. Sau đó cho tiếp giò lụa vừa băm nhuyễn vào, 1 thìa súp hạt nêm Knorr từ thịt thăn, xương ống và tuỷ - bổ sung vitamin A, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa súp tiêu sọ đã xay vào, quết đều cho hỗn hợp dai và thấm đều gia vị và dậy mùi. Sau cùng cho ức gà thái lát vào trộn đều.

4. Gói giò gà: Rửa sạch lá chuối cả 2 mặt rồi nhúng qua nước sôi, nhớ nhấc ra ngay cho lá mềm và bớt xanh gắt nhé. Sau đó, đặt miếng gói thực phẩm chuyên dụng ở dưới cùng. Trải ba mảng lá chuối vừa đều khít miếng gói rồi cho phần giò vừa trộn vào mặt xanh của lá, gói lại theo khối lượng giò mà bạn muốn. Cố định cây giò bằng dây lạt hoặc dây gói thực phẩm. Bạn cũng có thể xoa dầu ăn vào tay rồi xoa vào mặt lá để giò sống hấp lên không bị dính bết vào lá. Đừng xoa quá nhiều sẽ khiến mùi vị món ăn thay đổi đó.

5. Hấp giò gà: Đun sôi nước rồi thả giò đã gói vào hấp cách thuỷ, thời gian luộc từ 30-45 phút tuỳ độ lớn cây giò. Không nên thả giò lúc nước còn lạnh vì giò sẽ bị ngấm nước và nhão, không ngon. Khi luộc xong thì vớt giò ra, treo lên cao hoặc để ráo trong rổ khoảng 1-2 tiếng trước khi ăn.

6. Cách sử dụng và bảo quản: Giò gà sẽ tròn vị hơn nếu được ăn với các món chua như kim chi, củ kiệu, ăn không hoặc ăn kèm với cơm trắng cũng rất hấp dẫn. Bạn nên bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Vậy là cùng với Knorr, bạn đã hoàn thành giò gà - món ngon cuối tuần mới lạ và thú vị cho một tuần đầy công việc lặp đi lặp lại. Ngại gì mà không trổ tài nội trợ nhỉ!