Gà hấp mắm

Không nhóm lại

1. Sơ chế gà.

2. Rửa thịt gà với nước muối thật sạch, để ráo nước.

3. Sả đập dập, cắt đôi, hành tây cắt lát mỏng vừa, ngò rí, ớt sừng rửa sạch và cắt góc.

4. Ướp gà.

5. Cho 25g đường, 1 muỗng hạt nêm Knorr Thịt Thăn, Xương Ống & Tủy và 70 mililit nước mắm Knorr, 3 muỗng tương ớt Knorr Tròn 5 Vị và nước lọc khuấy đều.

6. Rưới đều ⅔ hỗn hợp xốt lên khắp bề mặt ngoài, bên trong nhiều lần, cho hỗn hợp bám vào thịt gà, dùng đũa chọn hoặc cây xăm thịt xăm xung quanh thịt gà để gia vị thấm đều vào phần thịt gà.

7. Cho nguyên liệu khô bao gồm sả, hành tây, lá chanh, tỏi, hành tím vào phần trong của gà rồi cho vào tủ lạnh, ướp ít nhất 1 tiếng trước khi hấp, ướp càng lâu gia vị thấm càng nhiều.

8. Hấp gà.

9. Cho 5 cây sả vào dưới đáy nồi hấp, tiếp theo đặt phần gà và lòng mề trên xửng hấp.

10. Cho thêm ít lá chanh vào, tiêu, hành, tỏi, mỗi thứ một ít vào nồi, ⅓ phần xốt còn lại cũng rưới đều lên bề mặt gà rồi đậy nắp hấp với lửa lớn trong 5 phút đợi nước xốt sôi lên mở nắp ra và hạ lửa nhỏ. Cho thêm 300ml nước lọc xung quanh gà hấp thêm trong vòng 30 phút.

11. Gà chín cho ra đĩa và trang trí với ớt sừng, ngò rí.