Cháo Lươn Đầy Đủ Dinh Dưỡng Cho Bé

Không nhóm lại

1. Chọn mua lươn còn sống ở chợ hoặc siêu thị để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Nên chọn những con lươn vừa phải, thân có 2 màu rõ rệt: bụng vàng, lưng đen, thịt sẽ chắc và thơm ngon vì đó là lươn từ ao hồ, kênh rạch bắt lên. Còn lươn có khối lượng lớn, toàn thân màu đen là lươn nuôi, thịt thường nhão và không thơm.

2. Làm sạch lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo cho đến khi hết nhớt. Không nên dùng giấm vì giấm sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của lươn. Ngoài ra, bạn có thể cho lươn vào thau nước nóng, để lươn tự quẫy đạp cho đến khi sạch nhớt

3. Sau khi lươn được làm sạch, bạn tiến hành mổ bụng, bỏ hết nội tạng và rửa lại toàn bộ bằng nước muối.

4. Ướp lươn với một chút muối, tiêu và bột nghệ trước khi nấu. Bột nghệ sẽ làm cho thịt lươn có màu sắc và mùi vị đặc trưng.

5. Sau đó, hấp hoặc luộc chín lươn, lóc xương lấy thịt, băm nhuyễn. Lưu ý không để nước vấy vào thịt lươn khi đã chín, vì như vậy sẽ khiến thịt lươn bị tanh.

6. Bằm nhỏ phần xương lươn và ninh thật kỹ để lấy nước nấu cháo. Chất ngọt từ trong xương lươn sẽ làm cho nồi cháo của bạn ngon hơn.

7. Nấu chín gạo tẻ và cà rốt với nước xương lươn, cho thịt lươn đã băm nhuyễn vào nấu tiếp khoảng 5 phút.

8. Cuối cùng, nêm thêm một ít hạt nêm Knorr cho hương vị món ăn thêm đậm đà.