Cách nấu xôi thập cẩm với nấm

Không nhóm lại

1. Chọn nguyên liệu: Nên chọn loại nếp đều hạt, căng, bóng, gạo không bị gãy và không có nhiều hạt vàng, không bị đổ lông và mùn. Có thể thử bằng cách cho vào miệng nhai, nếu gạo nếp ngon sẽ có vị ngọt nhẹ và không có mùi lạ thì xôi khi nấu lên mới thơm, dẻo và dính. Nấm đông cô chọn loại có mùi hương thuần khiết, mặt trên của nấm dù màu vàng hoặc trắng đều là nấm an toàn. Không chọn nấm ẩm ướt và có mùi lạ vì nấm có thể chứa độc.

2. Sơ chế: Nấm đông cô khô bạn đem cắt bỏ thân, ngâm nở để qua đêm. Xả nấm nhiều lần và bóp nước sau mỗi lần xả, nhớ cọ kĩ tai nấm cho thật sạch đất cát. Nấu sôi 250ml nước, cho nấm vào luộc khoảng 2 phút, nêm cùng với 2 muỗng canh rượu nấu ăn. Nấu thêm 15 phút nữa cho nấm mềm hoàn toàn. Gạo nếp vo sạch khoảng 3 nước, sau đó cho nước ấm vào ngập hơn mặt gạo và ngâm qua đêm cho gạo nở hết để xôi không bị cứng. Hôm sau xả lại gạo với nước lạnh và để ráo nước. Tỏi lột vỏ và băm nhuyễn, củ cải muối cắt sợi vừa ăn và ngâm nước nước muối khoảng 15 phút cho bớt mặn rồi vắt ráo nước. Thịt heo rửa sạch, thái lát mỏng như củ cải muối. Tôm khô ngâm với nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.

3. Khi gạo đã ráo thì cho vào 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường và trộn đều. Sử dụng nồi cơm điện để nấu xôi giúp xôi nấu nhanh hơn và dẻo hơn so với cách nấu truyền thống. Đầu tiên bạn đổ nước vào nồi cơm sao cho nước hơn gạo 1 lóng tay. Sau đó cắm điện, đợi khi sôi mới mở nắp, đảo đều rồi đóng kín. Khi nồi chuyển sang nút ủ ấm thì chờ khoảng 10 phút nữa là xôi vừa chín.

4. Bắt bếp lên cho nóng chảo rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho tỏi băm nhuyễn vào xào với dầu ăn cho thơm, rồi thêm nấm đông cô, tôm khô, thịt heo, củ cải mặn và hành lá vào chảo, đảo đều xào đến khi chín. Sau đó cho hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ - Bổ sung Vitamin A và gia vị cho vừa ăn. Đảo thêm một lần nữa cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.

5. Múc xôi ra tô. Cho hỗn hợp nấm đông cô vào xôi và trộn đều. Múc xôi ra dĩa cho tròn trịa, thêm hành phi và ngò rí vào để xôi đẹp mắt và thơm hơn. Món ăn sẽ ngon hơn nếu được dùng nóng. Vậy là chỉ với 20 phút với hạt nêm Knorr bạn đã có một món ngon cuối tuần mới lạ và kích thích mọi giác quan phải không nào!