Cách nấu canh chua nghêu và măng ngày hè

Không nhóm lại

1. Để nấu được món canh chua nghêu và măng ngon thì bước đầu tiên bạn cần phải chọn nghêu và măng thật tươi. Khi mua nghêu, bạn nên chú ý đến việc chọn những con nghêu có vỏ còn cứng và đóng chặt miệng. Cách kiểm tra hiệu quả nhất đó là bạn hãy tự tay tách đôi vỏ nghêu ra. Nếu vỏ nghêu còn cứng và khó tách thì đó là nghêu còn sống, còn nếu bạn dễ dàng tách ra được tức là nghêu đã chết và tránh mua loại nghêu này. Đối với măng chua, bạn chú ý cần lựa những loại măng có màu hơi thâm, đừng lựa măng chua có màu quá trắng vì có thể dính độc tố ở trong măng. Ngoài ra bạn còn có thể dựa vào độ bóng của măng để lựa chọn, măng có hóa chất thì thường bóng bẩy, bắt mắt và ít bị ẩm mốc. Còn măng chua không có hóa chất thì sẽ không có độ bóng và bắt mắt cho lắm.

2. Măng chua xả nước nhiều lần cho bớt chua, sau đó bạn đem đi vắt ráo nước và để riêng ra một rổ. Nếu bạn cảm thấy chưa yên tâm thì hãy ngâm với nước muối khoảng 20 phút để măng sạch hoàn toàn. Nghêu thì sau khi mua về thì rửa cho thật sạch phần vỏ ở bên ngoài, sau đó pha một chậu nước muối nhạt, thái thêm 2 quả ớt vào chậu nước, sau đó bỏ nghêu vào ngâm khoảng 1 tiếng để ra hết bùn đất cát.

3. Sau khi ngâm thì vớt nghêu ra, rửa lại với nước cho thật sạch và để riêng ra một rổ. Cà chua bi bạn đem rửa sạch, để ráo nước, thái làm đôi theo chiều dọc. Rau ngổ, rau mùi tàu thì bạn đem bỏ gốc và phần lá già, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Ớt bỏ cuống, thái nhỏ.

4. Bắt một nồi nước lên bếp và đun cho thật sôi, rồi cho nghêu vào luộc. Khi vỏ nghêu vừa mở miệng thì vớt ra để riêng trong một rổ. Sau khi vớt hết nghêu ra thì lọc nước luộc nghêu qua rây rồi cho vào nồi tiếp tục đun sôi. Ngoài ra, để nước canh trong và ngọt, bạn có thể thay nước luộc nghêu bằng nước dùng gà hoặc nước dùng hầm từ xương ống. Tiếp đó cho măng chua vào nấu trong 5 phút, nêm 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm và 1 thìa hạt nêm Knorr - Gia vị hoàn chỉnh Canh chua vào.

5. Chờ cho đến khi canh sôi trở lại thì bạn cho cà chua bi vào nấu chín, cho tiếp thịt nghêu vào canh rồi tắt bếp. Tiếp đến, rắc ớt hiểm thái nhỏ, rau ngổ và rau mùi tàu vào.