Cách làm sò điệp chiên xù

Không nhóm lại

1. Chọn sò điệp: Khi mua sò điệp đã được bóc ra khỏi vỏ, bạn nên chọn những con có mùi còn tươi, chắc thịt, hơi trong, thịt có màu trắng ngà, cồi cam, ấn nhẹ phần thịt có độ đàn hồi không quá mềm, không chọn những con có mùi khó chịu. Nếu là sò điệp còn vỏ thì mua những con còn sống và vỏ vẫn khép chặt nhưng không kín hoàn toàn. Sò điệp nên được bảo quản lạnh để không bị hôi.

2. Sơ chế: Đối với sò điệp nguyên vỏ, bạn đem ngâm trong thùng nước ngọt 2-3 tiếng trước khi tách lấy thịt để sò nhả bớt bùn cát ra ngoài, sau đó rửa lại một lần nữa cho sạch cát và phơi trong rổ để ráo nước. Kế đến đun sôi 500ml nước để chần sơ sò để sò điệp mở miệng. Sau khi sò đã mở miệng hết thì tắt bếp, dùng vỏ sò để tách miệng sò rồi lấy phần cồi bên trong. Dùng dao thái miếng nhỏ phần cồi sò này với kích thước tầm 3cm.

3. Xà lách và bắp cải tím tách bẹ rồi rửa sạch bằng nước muối loãng và để ráo, sau đó thái thành sợi mỏng vừa ăn và để vào một tô riêng. Trứng thì đập ra chén, nêm 2 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ - Bổ sung Vitamin A rồi khuấy cho lòng đỏ hoà cùng với lòng trắng.

4. Tẩm bột vào sò điệp: Đổ 50g bột chiên xù ra bát, nhúng cồi sò đã cắt khi nãy vào bát trứng gà rồi lăn đều vào bột chiên xù.

5. Bắc bếp lên chờ cho chảo nóng thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng già, khi dầu bắt đầu nổi bọt thì thả từng miếng cồi sò đã tẩm bột vào chảo và chiên đến khi sò có màu vàng đều là vừa chín. Dùng muỗng canh hoặc đũa vớt sò điệp chiên xù ra khỏi chảo cho dầu ráo bớt, để sò vào dĩa có trải giấy ăn thấm dầu.

6. Làm salad trộn Mayonnaise: Cho vào tô 2 thìa súp Mayonnaise với 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ - Bổ sung Vitamin A, trộn đều lên là bạn đã có thức chấm rau trộn thật ngon rồi. Tuỳ theo sở thích mà bạn có thể thêm vào 1 thìa súp tương cà để nước sốt có vị chua chua, beo béo và mằn mặn. Hoặc nếu làm với số lượng ít, bạn cũng có thể cho trực tiếp Mayonnaise, hạt nêm và tương cà vào rau vừa mới sơ chế xong để tiết kiệm nước chấm cũng như rau thấm đều gia vị hơn.

7. Bày trí: Dọn sò điệp vừa chiên xù ra dĩa, có thể trang trí thêm bằng 3-5 lát cà, dưa leo hay 2-3 sợi ngò rí để món ăn bắt mắt hơn. Món ăn thích hợp để chấm cùng nước sốt Mayonnaise và ăn không hoặc ăn cùng với cơm trắng. Vậy là chỉ với 15 phút bạn đã làm xong một món ngon đãi khách cho thực đơn đám giỗ nhà mình rồi. Chúc bạn thành công!