Cách làm cá diêu hồng hấp tàu xì

Cách chọn cá diêu hồng: Cá diêu hồng dùng để chế biến món ăn nên là cá tươi, còn sống, vảy mịn và ép vào da, mặt trông suốt và nhô ra, da màu đỏ tươi. Thịt cá khi chạm vào thì rắn chắc. Khi mua nên lựa chọn những con cá khoẻ mạnh, hay quẫy đạp nước chứng tỏ là cá không bị bệnh, bụng cá không phình mà mắt không lồi ra.

Sơ chế: Đối với cá diêu hồng, sau khi mua về bạn nhớ sử dụng muối hoặc chanh chà mạnh vào phần thân cá để làm sạch toàn bộ chất nhớt, sau đó rửa sạch lại bằng nước muối. Lưu ý rửa kĩ phần bụng cá để sạch máu để khi nấu không nghe mùi vị tanh khó chịu. Đối với cá lớn, khứa ra làm khúc vừa ăn, hoặc để ý nguyên con tuỳ thích. Nếu để nguyên con các bạn nhớ dùng dao khứa ngang thân cá để gia vị thấm vào cá dễ hơn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Gừng gọt sạch vỏ rửa sạch và thái sợi mỏng.

Chế biến nước sốt: pha 1 muỗng cà phê tàu xì, 2 thìa cà phê Hạt nêm Knorr từ Thịt Thăn, Xương Ống và Tủy - Bổ sung Vitamin A, 1 muỗng cà phê sốt ướp cá, 1 muỗng canh hành tím, 1 muỗng canh tỏi sợi mỏng, ½ thìa cà phê tiêu vào cùng 1 chén nhỏ rồi trộn đều lên với nhau. Sau đó rưới đều nước sốt vào dĩa để cá diêu hồng, ướp trong 15-20 phút cho cá thấm tròn vị tàu xì.

Bắc bếp lên đun sôi một lít nước khoảng 5 phút đến khi nước sôi thật nhiều thì mới đặt dĩa cá vừa ướp gia vị vào, vì nếu hấp cá trong khi nước vừa sôi tới thịt cá sẽ bị bở và không chắc thịt. Sau đó vặn lửa cho thật lớn rồi hấp trong vòng 10 phút cho gia vị quyện vào từng thớ thịt cá diêu hồng.

Trong thời gian chờ cá hấp, cắt cần tây ra thành nhiều khoanh dài cỡ 1 ngón tay cái và tỉa hoa phân nửa số cần tây vừa cắt. Cần tây giúp mùi vị của cá hấp thơm và hấp dẫn hơn. Lấy đũa đâm nhẹ vào nồi cá đang hấp để xem cá đã chín chưa, nếu đâm được vào thịt có nghĩa là chín rồi, còn nếu vẫn còn sừng sực thì hấp thêm 5 phút nữa rồi cho cần tây vào. Hấp thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Trang trí: Lấy dĩa cá đã hấp ra, trang trí lên trên cá vài khoanh ớt đã được tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn. Món ăn sẽ ngon hơn nếu dùng kèm với cơm nóng và chấm với nước tương gừng. Vậy là chỉ với 15 phút cùng sự trợ giúp của hạt nêm Knorr, chúng ta đã có món cá hấp diêu hồng thật bổ dưỡng với mùi thơm khó cưỡng rồi, bắt tay vào làm ngay thôi nào!