Cá lóc nấu ngót-Món ngon từ cá lóc đặc sản miền Tây

Không nhóm lại

1. Cách chọn cá lóc: Cá lóc nấu canh ngon nhất khi còn tươi. Cá lóc tươi ngon luôn nhanh nhẹn, da đen vàng thì mỡ ít và khi luộc lên vừa dẻo vừa thơm, đuôi và thân cá dài, sờ chắc tay. Cá lóc tươi có hậu môn rất nhỏ, còn cá lóc có hậu môn đã nở to là cá đã bị phân huỷ, ốm bệnh, bị ướp chất bảo quản hoặc không còn tươi nữa.

2. Sơ chế: Đầu tiên, làm sạch cá bằng cách bỏ đi nội tạng, sau đó đánh vảy, bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Khi bỏ nội tạng nhớ cắt sát mang cá sẽ thấy lộ ra đường gân trắng tạo mùi tanh, dùng tay lấy đường gân đó ra sẽ bớt mùi tanh khi nấu nướng. Sau đó, bạn ngâm vào nước muối loãng hoặc tận dụng nước vo gạo để ngâm cá trong khoảng 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch cá sẽ sạch. Tiếp theo, ướp cá với 250ml rượu trắng pha loãng trong 2 phút rồi phơi ráo cá giúp giảm mùi tanh và món ăn dậy mùi vị thơm ngon hơn. Cuối cùng, cắt cá thành nhiều khoanh vừa ăn khoảng 2-3cm rồi để ráo trong rổ.

3. Đối với cà chua, sau khi rửa sạch thì thái múi cau vừa ăn. Hành lá cũng rửa sạch rồi cắt khúc dài cỡ 3cm cùng thì là, phần đầu hành giã nhuyễn cùng với 1 trái ớt hiểm rồi để ra một chén riêng.

4. Cá lóc sau khi để ráo thì cho vào tô ướp cùng với hành tỏi giã nhuyễn khi nãy ùng 1 thìa cà phê nước mắm chấm Knorr, đảo đều tay cho gia vị thấm thịt và để trong 15 phút.

5. Đặt chảo lên cho nóng già rồi rưới 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu vừa sôi thì cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Kế đến cho cà chua vào xào sơ cùng 1 thìa cà phê hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, 1 thìa cà phê đường. Đảo đều tay rồi cho cá vào, lật đều hai mặt để gia vị thấm vào cá.

6. Nấu canh cá lóc: Bắt bếp lên, cho 750ml nước sôi vào (nhớ là nước phải nóng để cá không bị tanh và tiết kiệm thời gian nấu), chờ đến khi nước sôi lên thì cho cá đã ướp vào nấu chín. Cho tiếp cà chua vào cùng 1 muỗng súp hạt nêm Knorr từ Nấm và Rong biển, 1 thìa cà phê nước mắm chấm Knorr nêm nếm cho vừa ăn. Canh sôi lên thì cho hành lá, thì là cắt khúc vào và tắt bếp.

7. Trang trí: Múc canh vào tô, cho thêm tí chanh để canh cá lóc thơm và đủ vị hơn. Bạn có thể bỏ thêm hành phi vào theo sở thích của gia đình. Cá lóc nấu ngót sẽ rất hấp dẫn nếu chấm cùng với nước mắm chấm Knorr và ăn nóng với cơm đó. Vị ngọt thơm mát của cá, hương thơm thoang thoảng của cần tây, hành lá hoà quyện với nhau trong món canh cá nấu ngót sẽ giúp bữa ăn gia đình ấm áp hơn bao giờ hết. Mau vào bếp trổ tài cùng món canh dễ làm này nào!