Cà ri gà và cam - Thực đơn đám giỗ

Không nhóm lại

1. Lựa chọn nguyên liệu: Khi lựa chọn đùi gà nên chọn đùi có màu da gà vàng nhạt tự nhiên, da gà mỏng, mềm, lỗ chân lông nhỏ và độ đàn hồi cao. Ấn tay vào thịt gà, nếu thịt săn là gà ngon, còn gà nhão, trơn biến dạng, bị lõm thì là gà không tốt cho sức khỏe.

2. Sơ chế: Rửa sạch đùi gà với nước muối pha loãng rồi phơi ráo. Sau đó dùng dao khía các đường nhỏ trên phần thịt rồi cho thịt gà vào thau. Ướp gà với 1 gói cà ri, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm Knorr Thịt Thăn, Xương Ống và Tuỷ - Bổ sung Vitamin rồi ướp trong 5 phút cho gia vị thấm. Cà rốt và khoai lang gọt vỏ bằng dao bào rồi rửa sạch, với khoai lang thì ngâm nước muối cho ra bớt chất nhờn, cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi dùng dụng cụ tỉa rau củ quả tỉa hình bông hoa cho đẹp mắt. Cam gọt vỏ, 1 trái vắt lấy nước, 1 trái cắt miếng vừa ăn, phần vỏ cắt sợi. Hành tây lột vỏ cắt múi cao miếng vừa ăn. Bỏ mỗi thứ vào 1 tô riêng.

3. Bật bếp và để lửa lớn, đến khi chảo nóng lên thì cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và trút gà đã ướp vào xào cho săn lớp da bên ngoài lại. Đặt lên một chảo khác rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đến khi dầu sôi cho khoai lang vào chiên sơ để khoai thơm hơn và không bị nát khi nấu.

4. Cho 500ml nước sạch vào trong một nồi, dùng nước trong bình thuỷ để nước sôi nhanh hơn. Trước đó, bạn có thể mua 250g dừa nạo về vắt lấy 1 tô nước cốt rồi pha với nước lọc, việc sử dụng nước dừa giúp cà ri ngọt nước và không bị chua. Đun đến khi nước sôi thì cho gà vào nấu liu riu, hớt bọt thật cẩn thận khoảng 30 phút đến khi gà gần mềm, nêm nếm gia vị vừa ăn với 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr. Sau đó, cho khoai vào nấu đến khi khoai vừa mềm, cho hành tây vào. Cho các món còn lại vào: nước cam, cam cắt miếng, vỏ cam và hành tím băm, nêm lại cho vừa ăn, có thể cho thêm nước nếu nước cạn và nấu đến khi chín mềm thì tắt bếp.

5. Múc cà ri ra tô, trang trí bằng ngó rí, tiêu, vài lát ớt cho món ngon từ thịt gà thêm bắt mắt và kích thích. Món ăn sẽ ngon hơn nếu được dùng nóng và dùng chung với cơm trắng hoặc bánh mì và bún. Vậy là các bạn đã có món cà ri gà và cam cho thực đơn đám giỗ mới lạ và sáng tạo rồi, đơn giản phải không nào?