Bánh Bột Lọc Huế

Phần nước nắm ăn kèm

1. Để làm nước chấm bánh xèo ngon, Knorr mách bạn chọn ngay nước mắm Knorr Ngon Nguyên Bản 43 độ đạm với cốt mắm Phú Quốc, giàu đạm, đậm đà nhưng không mặn gắt.

2. Cho lần lượt 3 muỗng nước mắm Knorr Ngon Nguyên Bản, 3 thìa cà phê đường vào 1 chén nước lọc, khuấy đều tay hỗn hợp cho đến khi tan.

3. Đặt đồng hồ 10 phút với lửa nhỏ để các gia vị được hòa quyện và nước chấm đạt được độ sánh vừa đủ.

Phần bánh bột lọc

1. Sơ chế nguyên liệu Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch và cắt hạt lựu. Hành lá cắt nhỏ, cho vào chén, sau đó đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi vào chén hành để làm mỡ hành.

2. Hành tím cắt lát. Cho chảo lên bếp và thêm khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, đun nóng dầu rồi cho hành tím vào đảo nhanh trên lửa vừa đến khi hành vàng giòn để làm hành phi.

3. Nhồi bột làm da bánh: Cho 500gr bột năng vào tô, đổ từ từ 200ml nước nóng vào và trộn đều, nhồi mạnh tay trong khoảng 5 phút cho đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay.

4. Làm bánh bột lọc: Phi thơm hành và tỏi trên bếp, sau đó cho thịt heo, tôm vào xào nhanh trong 1 phút trên lửa vừa. Nêm đường, hạt nêm và 1 ít nước mắm vào phần nhân và đảo đều đến khi chín hoàn toàn. Nêm nước mắm vào nhân bánh sẽ giúp phần nhân thấm vị và thơm hơn.

5. Lấy 1 lượng bột vừa đủ và vo tròn, cán dẹp. Sau đó, cho 1 ít nhân vào, gấp đôi lại và ấn chặt các mép bột, không để bột bị hở sẽ làm rơi nhân ra ngoài.

6. Tiếp theo, đun sôi nồi nước và cho bánh vào luộc trên lửa vừa đến khi bánh nổi lên mặt nước, vỏ ngoài trong lại thì vớt ra để ráo.