Atiso Nhồi Đậu Hũ

Không nhóm lại

1. Cắt rời phần cuống hoa, tách bỏ những lá già bên dưới bông hoa. Tiếp theo dùng kéo cắt bỏ 1/2 cánh hoa phía trên, bỏ phần cánh non và nhụy hoa. Chuẩn bị một tô nước muối loãng, ngâm hoa atiso vào tô nước khoảng 15 phút trong lúc chuẩn bị phần nhân nhồi để hoa không bị thâm.

2. Gọt vỏ cà rốt và khoai lang. Ngâm nở nấm mèo. Cắt thành hạt lựu và lấy 20 gramr từng loại. Đun sôi một nồi nước, cho cà rốt và khoai lang lần lượt vào trụng sơ. Chuẩn bị thêm 20 gramr đậu Hà Lan và 20 gramr Bắp Mỹ, cũng lần lượt cho từng loại vào nồi nước sôi trụng sơ.

3. Tán mịn 150 gramr đậu hũ trắng, sau đó cho 4 loại rau củ trụng cùng nấm mèo vào chung, nêm 10 gramr hành boa rô, 1 muỗng canh Hạt nêm nấm hương chay Knorr, 1/4 muỗng canh tiêu rồi trộn đều. Nhồi nhân vào 2 bông atiso.

4. Đun sôi nước trong xửng hấp, cho atiso vào hấp 60 phút. Khi hấp nhớ để 1 chiếc khan mỏng lên trên rồi đậy nắp lên để hạn chế nước nhỏ vào atiso làm bở phần nhân.

5. Trong lúc hấp Atiso, chúng ta sẽ chuẩn bị phần nước sốt. Thân atiso bào phần vỏ, cắt thành những khúc ngắn. Cho vào nồi 400ml nước, cho thân atiso vào nồi, đun khoảng 15 phút đến khi nước cạn còn 1/2 thì vớt bỏ cái.

6. Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10 gramr hành boa rô và 10 gramr ớt sừng vào phi thơm, thêm 30 gramr nấm rơm băm nhuyễn vào xào chín. Tiếp theo cho 200ml nước luộc thân atiso vào, nêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm nấm hương chay Knorr, 1/2 muỗng canh dầu mè rồi khuấy đều. Cuối cùng pha loãng 1 muỗng cà phê bột năng cùng 15ml nước lọc rồi cho vào nồi sốt, khuấy lên thấy sốt sền sệt thì tắt bếp.

7. Cho bông atiso hấp ra dĩa, rưới nước sốt bên dưới, khi ăn tách lấy cánh hoa, thêm miếng nhân đậu hũ, chan sốt lên rồi thưởng thức thôi nào.